冷鲜肉市场动态是广大群众关注的问题，有一点不好新闻将会搞的人心惶惶，严重影响猪肉市场。在市民眼中，无论是否证实，这些消息并非空穴来风。市场流传严重的就是冷鲜肉含有。
是一类的统称，主要是β激动剂用于疗伤支气管等疾病。大剂量使用用在饲料中可以促进猪的增长，减少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用含有的猪肉对人体有害。在我国已严令禁止使用，在冷鲜肉等肉制产品中检验率应为零。冷鲜肉生产商一定要严格检查进出厂猪肉，保证猪肉食品质量，让健康猪肉流入市场。冷鲜肉市场动态是广大群众关注的问题，有一点不好新闻将会搞的人心惶惶，严重影响猪肉市场。
本公司是一家以生猪屠宰及冷鲜肉、冻猪肉、猪肉食品生产为主的企业。食品生产严格按照国家食品监管局规定，活猪入场前需检验并消毒，没有问题方可进入工厂。屠宰、冷藏、出售都有严格的生产工序和时间控制，可放心食用。在即将到来的中秋佳节，走亲访友，冷鲜肉销售也会达到今年的一个高潮，相关部门应加强监管力度。江苏千秋食品有限公司提供冷鲜肉食品，严格按照食品生产规章制度检测，健康卫生，保证可放心使用。同时市民应到正规商场购买冷鲜肉，选择安全健康猪肉食品。
冷鲜肉从原料、屠宰，检验、检疫、加工、包装，贮藏、运输及销售整体流程，都严格监控，防止污染可能性；屠宰后，产品一般处于0-4摄氏度低温下，大多数脏物质之繁殖被抑制，这不仅大大降低了初始菌数量，使其在食用时安全，还可以延长其保鲜期限。
2.口感更好
冷鲜肉在规定的保质期内色泽鲜艳，因在低温下逐渐成熟，某些化学成分和降解形成的多种小分子化合物的积累，使冷鲜肉的风味明显改善，质地柔软有弹性，汁液流失少，鲜嫩度性高，易咀嚼，口感好，滋味更加鲜美。
3.营养价值高
冷鲜肉在标准温控下，有序完成了僵直，成熟这一过程，肌肉蛋白质正常降解，肌肉排酸软化，很利于人体的消化吸收，且食用前无须解冻，不会产生营养流失
热病伤津、消渴羸瘦、产后血虚、燥咳、补虚、润肌肤、利二便、止消渴等
鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色流出。
死猪肉皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因时间长短不同臭味也不同。
1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。
2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。
3、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。
猪肉生鲜验收标准
一、冷鲜肉类验收标准：
1、色泽：具有其固有的正常颜色，肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白。
2、外表：无泥污，无xue污，放xue状况良好，肉边整齐，无破碎肉，无黏液渗出或很干的表皮，无点状、虫状等小颗粒灰白色虫。
3、气味：具有其固有的正常气味，猪肉微腥，无臭味、腊昧等异味。
4、弹性：指压后凹陷，能恢复原状。
三、脏器类验收标准：
1、肠的质量验收标准：乳白色、稍软、略带坚韧，外形完整，无变质异味，无溃疡、淤xue、充xue、出xue、水肿及其他病理现象，无肠头毛圈、脂肪内容物。
2、肚的质量验收标准：乳白色、组织结实，无异味，处形完整 、无溃疡及其他病变现象，无内容物、黏膜、脂肪、无瘀xue、肠头毛圈。
3、的质量标准：淡褐色，有光泽、略有弹性，组织结实，外形完整、无脂肪和外膜、等病变，无异味、无杂质。
4、心的质量验收标准：淡红色，脂肪乳白色稍红色，结实，有弹性，外形完整，心房内无瘀xue，无凝xue块，无病变，气味正常。
5、肝的质量验收标准：红褐色或棕黄色，有光泽，湿润、略有弹性，组织结实微密，肝叶完整，无脂肪，胆襄、粗输、胆管，水泡、薄膜、无胆汁污染。
6、上条的质量验收标准：品质新鲜，外形完整，无根附着的肌肉、舌骨、舌苔、脂肪，无病伤、无异物。
7、脚质量验收标准：品质新鲜，去蹄壳，不带蹄筋，、趾间黑垢、无松香。
8、尾质量的验收标准：品质新鲜，去毛洁净，不带毛根或绒毛。
四、冻猪肉质量验收标准：
外表颜色比冷却肉鲜明，在表面切开处为浅玫瑰色至灰色，用手或热刀触之。立刻显示鲜红色，肉坚硬、像冰一样，敲击有响声；化冻时，有肉的正常味，略潮，没有熟肉味。脂肪为白色，肌腱为白色、石灰色。无杂色，无肌肉风干现象，无白、黄、绿斑、紫斑、污血，过多冰衣，无白霜，按标准部位分割，外包装无破损，有生产日期。基础做法1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。
以上信息由专业从事灵猪进口猪肉的千秋食品于2024/7/23 7:05:08发布
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