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松花蛋上的松花是怎么来的呢？其实是经过一场化学反应产生的。
蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽
松花蛋图片
蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。
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先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶、食1盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。
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婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心1血管病、肝1疾病患者少食。
松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好。
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三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质；
以上信息由专业从事小型变蛋机器那地方卖的豫远食品于2024/7/5 7:16:33发布
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