【国外不用纯碱的原因】
为什么西餐不将纯碱应用在肉食持水方面呢？大抵有两个原因：
，西餐以刀叉文化为主，进食时是用餐者自行切裁所需的食物，厨师裁切肉食十分简单，只要将肉食裁切大块一即俗称的“扒”即可，面对如此厚的肉食，少量的纯碱未必会起到作用。
第二，纯碱虽然具有扩张肉食可水溶性的能力，但又具有一定的后遗症，就是呈现类似金属味的碱味，尤其是用量大的时候。
利用Na2CO3水解出来的OH-来除CO32- ＋H2O＝（可逆号）HCO3- ＋OH- HCO3- ＋H2O＝（可逆号）H2CO3 ＋OH- 油污一般都为酯类,在碱性条件下发生水解而生成醇和对应的羧酸钠而溶解碳酸钠 （Na2CO3），分子量105.99 。化学品的纯度多在99.5%以上（质量分数），又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。一、开工率不足根据各企业装置产能的不同,采用加权平均计算方法,3月份国内纯碱企业平均开工率约在86。它是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。
1.纯碱去油污的原理纯碱去油污油污主要成分是酯类,酯类在碱性环境下水解,生成硬脂酸和醇类.硬脂酸和醇类都易溶解于水.就达到了去污的作用.纯碱去油污 .纯碱溶液呈碱性。油污的主要成分是酯类化合物。而酯在碱性溶液中可以水解。所以可以用纯碱溶液来去除油污。但是因为碳酸钠会令玻璃溶于水中，因此通常还要加入适量的氧化钙CaO，使玻璃不溶于水。加热促进了碳酸根的水解。增强了纯碱溶液的碱性。所以去污效果更好。
2.一般的生活油污的主要化学成分是：脂肪酸甘油酯,包括饱和的和不饱和的.例如饱和的 硬脂酸甘油酯,不饱和的 油酸甘油酯；
在人工合成纯碱之前，古代就发现某些海藻晾晒后，烧成的灰烬中含有碱类，用热水浸取、滤清后可得褐色碱液用于洗涤。大量的天然碱来自矿物，以地下埋藏或碱水湖为主。以沉积层存在的天然碱矿品位，分布甚广。
一般的生活油污的主要化学成分是：脂肪酸甘油酯，包括饱和的和不饱和的。例如饱和的 硬脂酸甘油酯，不饱和的 油酸甘油酯；2.纯碱去油污的原理纯碱去油污油污主要成分是酯类，酯类在碱性环境下水解,生成硬脂酸和醇类。硬脂酸和醇类都易溶解于水。就达到了去污的作用。碳酸钠的工业品习惯称纯碱或苏打，在合成洗衣粉中加入纯碱的作用在于保持洗涤剂溶液有一定的PH值，稳定的PH值可使洗衣粉溶液不会因遇到酸性污垢而失去活性，这是因为磺酸钠活性物只有在碱性状态下才有效。热的话分子活动更剧烈，所以去污能力更强。纯碱融水后水解产生大量OH-离子，利用其乳化原理，即OH-离子与油污极性分子结合，将油污分子包裹起来，再用水将其冲走。
以上信息由专业从事纯碱批发的瑞德胜化工于2024/8/10 8:34:23发布
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