柠檬酸钾食品添加剂，还有一些人为了利益，自己勾兑一些不合法的食品添加剂，或是使用一些过期的原料制造食品添加剂，这些添加剂可以对人体产生不小的危害。
如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物。近年来还发现发色剂亚与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物。
在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加剂的性能，抑制酶活性，延长食品保存期。
柠檬酸钾的副作用是什么？每个东西都有正反两面，那么当然柠檬酸钾也有一些副作用，包括胃部不适，恶心，呕吐，大便松软等。如果这些症状变得很严重，应该及时看医生。此外，更严重的副作用还包括肌肉无力，精神变化，快速或不规则心跳，手脚刺痛或麻木。所以大家要认真观看说明书进行用量的使用。欢迎您到打字人食品科技进行选购期待与您的合作关系！
以上信息由专业从事柠檬酸钾的作用的大自然食品科技于2024/7/13 6:17:28发布
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