香酥油条的做法
用料:面粉1000克、水600克、盐13-15克、油条膨松剂价格15-20克
做法:
首先将干性原料混合均匀后加水和成团,饧二十分钟
第2步将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态
第3步将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大
第4步将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟
第5步切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长
第6步油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可
1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃。
2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度。
3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃。
4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。
懒人油条做法,手不碰面,一挤就出锅,又软又香的小贴士
做法:
1,盆中放入面粉300克,五丰油条膨松剂价格5克,打入鸡蛋一个,用140毫升左右的温水随到随搅拌
2,搅拌成面絮后加入15克食用油,揉成柔软光滑的面团,密封冷藏发酵一个晚上。
3,面饧好后,面板撒上一层干面粉揉面排气,擀成长条
4,擀成长条后切成大小均匀的面片,两个放在一起,二次饧发,10分钟左右,用筷子从中间按一下,再从中间切断,两边捏和
5,起锅烧油油温6成热下入生坯,油条渐渐飘起后翻面受热均匀,反复炸5分钟左右表皮金黄即可控油捞出享用。
分享一些做油条的小技巧:
1、面粉用普通粉、高筋粉均可。
2、面团一定要发酵好,发酵好的面团炸制起来才会蓬松。
3、油条胚不能太细太薄,不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。
4、加入油条膨松剂价格可以让油条蓬松。
5、泡打粉不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂,主要作用就是让油条变的更蓬松。
6、我们在外面看卖油条的油条胚上面一般都会洒一层面粉,在家里制作的话完全不用这样,直接抹油就行。
7、油条一定要至少充分发酵两次,醒一次。油面团应该是柔软,润滑,延展性好,有点类似于做面包的面团。
8、给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去,不能夹着油条翻身,那时候油条还没定型,夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。
9、油炸时间不要长,表面呈金黄色就可出锅了.
油条的做法和配方酥脆蓬松
准备材料:面粉1000克 盐13-15克 五丰(亿发)油条膨松剂价格15-20克
制作方法:
1.称重:按比例称重好各种原料。
2.将油条膨松剂价格加入到面粉中混合均匀后过筛备用。
3.将盐混匀到水里。
4.和面:将过筛后的面粉加入到水中快速混合均匀,酥油溶化后加入面团,搅拌成团。
5.反复折叠捣面一次。
6.放置醒发10~15分钟。
7.再次反复折叠捣面一次,将面团用塑料薄膜包好。
8.静置:常温放置1~2个小时(冬天需时间长,夏天需时间短)。
9.成型:将静置醒发好的面团拉成厚0.5厘米,宽10厘米左右的面片。
10.切成2-3厘米左右的剂子,两个剂子叠在一起,中间用力压一下,轻轻拉长即可。
11炸制:将拉长至25~30厘米的剂子放入温度为180~200℃的油锅中,并不断翻动油条至表面金黄即可。
以上信息由专业从事油条膨松剂价格的亿发于2024/7/5 6:59:45发布
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