无铝油条的炸制方法(以快速型为例)
1、称面粉500克,把7-10克快速型无铝油条膨松剂报价倒入面粉中搅拌均匀,加水300克和成光滑的面团。夏季可用常温水,冬季可用60-65℃的热水和面。
2、为了使炸出的油条效果好,可把和好的面团再揉1-2次,每次的间隔时间约为10分钟。如果要快速炸制,也可以不揉制直接静置醒发。醒发时把面团覆盖保鲜膜,醒发30分钟左右,如果感觉面团比较硬,可以适当延长醒发时间,(醒发好的面团千万不要再揉制)。
3、在案板上刷一层油,把醒发好的面团拉成长约40厘米、宽约10厘米、厚约0.5厘米的面片;将面片切成20个左右的小面片,每个面片的宽度约2厘米。
4、将两个面片叠放在一起,用筷子在中间压一下,用手捏着面片的两端,让两端黏在一起,拉成约25厘米的长条。
5、放入180-200℃的油锅内,等油条浮出油面时,用筷子不停的翻动,炸1-2分钟成金黄色即可捞出。
山东五丰无铝油条膨松剂报价:速冻生胚油条,就是提前把面制成大小不同的面胚,放入冰箱速冻,不需要请的师傅,无需解冻直接下油锅炸,用多少炸多少。没有损耗及浪费,只需一个人翻油条。面坯通过速冻,又保持了油条原味,又杜绝了细菌滋生,且管理也方便。
无论从油条品质,卫生健康,方便快捷,省人工方面考虑,速冻生胚油条,今后必将占据市场主导地位,它符合现代人追求的卫生健康,方便快捷的都市生活,又满足了人们对传统油条口感的要求。
无铝油条膨松剂报价1.外形看上去像油条,吃起来僵硬没有嚼劲。2.内里有面芯,油条很快变软。3.油条四个边角硬邦邦,且表皮气孔大吸油多。4.保质期短,半个月后就炸不起来了。
以上几个弊端是目前市场上普遍存在的问题。
山东五丰研发的无铝油条膨松剂报价是内起发工艺。一般生胚下锅15~20秒起浮,这样不会把面炸死,表皮也不会僵硬。炸出的油条表皮饱满,气孔小,内里蓬松有弹性。特别是该配方炸出的油条凉了后口感更佳,软硬适中有嚼劲。解决了速冻生胚保质期短炸不起来的问题。
炸油条和油球1.按无铝油条膨松剂说明上的配比,加入适量面粉和水。
2.揉成较软的面团,不好揉可适量加些油。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一夜。
3.装入裱花袋。
4.锅中油加热至冒小泡,挤入面团。挤出一个小球大小,用筷子夹断。再挤下一个。
5.可以用传统方法,切成小条。
6.放入锅中炸成油条。
油条的配料起到什么作用?
(1)油条中的盐相当于油条的筋骨
(2)油条中的油,可以让油条比较酥脆
(3)油条中油条膨松剂可以让油条蓬松起来
以上信息由专业从事无铝油条膨松剂报价的亿发于2024/6/29 8:57:48发布
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