油条膨松剂厂家推荐货源「亿发」

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油条膨松剂厂家炸油条的做法

【油条配方】：面粉1000克、盐13-16克、糖12克、油条膨松剂厂家15-20克、水600--630克

油条工艺：

1、称料：按比例称量好各种原料；

2、和面：和面的方式和传统油条和面的方式一样，采用传统的揣面叠面法，这样和制的面团炸制的油条组织好，呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面加手工和面，先机器和面成团再采用揣面跌面法。

3、静置：将面团盖上薄膜，在36-40摄氏度（夏天可在常温下放置）的环境中放置1.5-2.5小时左右。夏季建议其晚上和面，将和好、分割好的面团直接放到冰箱或冰柜冷藏，温度4-8℃，也可以将和好、分割好的面团静置1-2小时，然后放到冰箱或冰柜冷藏，温度0-4℃.早上起来拿出来稍微松弛一下即可进行操作。手工和面将面粉、五丰无铝油条膨松剂、食用盐等干原料先一起搅匀，再加水、油等湿原料，手工和面至面团均匀，静置5-10min，再揉、揣、叠面，直到面团光滑即可。冬季室温下放置4~5小时左右；

4、成型：制作成油条胚型；

5、油炸：油温180-200摄氏度，炸制3到5分钟至表面呈金黄色即可。

油条吃法大观：干吃--刚炸出来的油条，配上热豆浆，两者搭配，可谓天生一对，这也是常见的吃法之一；泡着吃--糖水泡油条，咖啡泡油条，真是别样的风味；卷着吃--煎饼卷油条，里面如果再放一张薄脆，那口感就更爽啦；饭团--用米饭团包油条吃，这是浙江、台湾等地人爱吃的早餐；凉拌菜--油条拌黄瓜，鲜香爽口，脆中带柔；2、冬季气温偏低还可以采用热水和面，水温控制在30-35℃（水温不要超过40℃），这样也能加快油条的发面速度。红烧菜--将油条切段，里面塞上肉馅红烧，味道真的不错；炒菜--油条炒回锅肉、油条炒丝瓜、酱爆油条等口感爽滑，香气怡人；汤菜--油条鱼片汤、油条鸡蛋汤，真是鲜中带香；做馅心--做素菜包子馅、饺子馅，既美味又可以吸掉蔬菜溢出的汁水

选用油条膨松剂厂家的常识

1、油条膨松剂厂家不仅看其效果，更主要的是稳定性，可以说不同品牌的膨松剂炸油条的效果一般不会有很大的差别，而真正的差别在于质量的稳定性，的膨松剂质量十分稳定，什么时候用都是一个样。而关于膨松剂的稳定性还没有很好辨别方法，但是大家经过使用不同品牌的膨松剂，经过对比还是可以选出质量稳定的油条膨松剂。当前，大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。

2、由于任何添加剂的差价对使用成本影响都很小，所以大家选用任何食品添加剂，首先要看质量，其次才是价格。

3、一些研究表明铝可能是导致一些病的诱因，我们国家制定了油炸食品中铝残留量不得超过100.ppm的限制，依据这个标准，只要使用明矾炸油条，油条中的铝含量就会超标数倍。

4、另外、近出现了一些厂家把含有明矾的膨松剂起一些“酥脆剂”等名称，在包装上故意模糊明矾的标识，导致一些炸油条的客户误用明矾而被查出。建议大家要重视审查所用油条膨松剂厂家的标识，对包装上没有“未添加剂铝”字样的膨松剂选用一定要慎重。