芝麻球稳定剂膨松剂批发的应用可以提高产品炸制的膨胀度,使麻球炸后迅速膨大且起发均匀。从而改善面团结构,增强面团的柔韧性与粘着性,易于成型,防止冻裂。芝麻球稳定剂膨松剂批发的应用还可以改善芝麻球的口感,人口软糯爽口而不粘牙,筋而不硬。改善产品的感官形状,使芝麻球颜色金黄,外焦里内。芝麻球稳定剂膨松剂批发的应用改善面团的流变性,使面团更容易机械化操作,大大提高生产效率。
芝麻球稳定剂膨松剂批发的制作过程一:分面团:(以40g为例),搓圆,粘上芝麻,做多了可以放入冷冻或速冻(密封,以防水分流失),不建议在常温下太久(建议24小时内制作完),会影响效果;
二:炸制一:炸制分两个阶段油炸。
阶段:刚下锅油温建议在150-160℃,大概两分钟漂起。漂起来后需不听的或淋油让体积不断增加;
三:炸制二:
第二阶段:6分钟后可升温到180℃炸制定型。(因为油升温慢,弱使用升温快的,升温时间可延后,后高温炸制2分钟定型即可)。
麻球改良剂的优势麻球改良剂的优势主要体现在以下几个方面:改善口感。使用该添加剂可以使得制作的麻球更加酥脆,提高消费者的食欲和满意度。2-3斤面粉添加半袋(5克左右)的用量非常少可忽略不计),且不会影响球的形状、颜色以及保存期。放置时间长一点会更松软绵密可口!。增加抗性淀粉含量,增强蓬松度使表皮更薄亮而有立体感,使成品干燥速度加快.能起到上色作用并丰富其层次感,降低老化频率。在制作过程中还能有效防止表面开裂现象的发生。此外它还具有延长保鲜时间的效果等优点。总之,合理地运用麻球改良剂能够有效地提升产品的品质与风味,为消费者带来更好的食用体验。同时它的应用对环境和健康没有影响,是值得推广使用的食品添加剂之一。
以上信息由专业从事芝麻球稳定剂膨松剂批发的亿发于2024/8/8 5:57:49发布
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