红薯淀粉-调浆-糖化-中和-脱色-过滤-树脂处理-蒸发-异构化-脱色-树脂处理-蒸发-成品。
工艺操作要点：①调浆：在调粉桶内先加部分水，在搅拌情况下加入红薯淀粉，投料完毕，继续加水使淀粉乳达到规定浓度（40%），然后加入盐酸调节至ph值为1.8。
②糖化：调好的淀粉乳，用耐酸泵送水糖化罐；进料完毕打开蒸汽阀升压力至
2.8千克/平方厘米左右，保持该压力3-5分钟。取样；用20%碘液检查糖化终点。糖化液遇碘呈酱红色时即可放料中和。
有研究者提出高果糖糖浆可能导致新陈代谢紊乱，使人罹患心脏病和t尿病的机率增加。指出高果糖浆的化学结构会刺激食欲，可能使gang脏将更多的威胁心脏安全的甘油三酯输出到血液中。葡萄糖溶解度比蔗糖低，果糖葡萄糖溶解度随温度上升的速度比蔗糖快。另外，果糖可抑制体内的微量元素铬，而正三价的铬在维持血糖、胰岛素和胆固醇的正常水平上起重要的作用。GRAS(FDA，182．1866，1994[2] 。
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甜味包括甜度和风味二个方面，前者是指甜味强度的高低，后者是指甜味的可口性，作为甜味剂，甜度应是根本的性质。
果葡糖浆的主要成分和性质接近于天然果汁，具有水果清香，味感方面，味觉甜度比蔗糖浓，且有清凉感，因为水果汁中的糖分主要也是果糖和葡萄糖。二次树脂交换：经二次脱色的糖液需再进行yi次树脂交换，方法同前。例如葡萄汁的浓度为19.13％，干物质中的96.86％为糖，糖分组成中果糖为40.98％，葡萄糖为35.86%，另有蔗糖和麦芽糖。
一般情况下，果葡糖浆是一种常见的甜味剂，因其甜度高、风味而被广泛使用。果葡糖浆的好处有补充糖分和能量，但也有一定的危害，比如影响血糖代谢、加重负担。具体情况如下：
1.好处：果葡糖浆可以在短时间内快速提水平，对于低血糖或急需补充糖分的人而言是有益的。果葡糖浆中的果糖能够快速被人体吸收利用，有助于在短时间内补充能量。有研究者提出高果糖糖浆可能导致新陈代谢紊乱，使人罹患心脏病和t尿病的机率增加。适用于某些特殊人群，比如患者、疾病患者等，果葡糖浆在一定程度上可以替代其他甜味剂或糖类。
2.危害：果葡糖浆的高热量、负荷特性可能导致胰岛素抵抗、肥胖等代谢综合征问题。果葡糖浆可能通过影响、血糖代谢等途径增加疾病的风险。果糖保湿性好：果糖为无定形单糖，很容易从空气中吸收水份，带有半分子和一分子的结晶水，吸湿性大，具有良好的保水分能力和耐干燥能力，这一特性可使糕点保持新鲜松软，从而延长了产品货架期。过量摄入果葡糖浆可能对造成负担，影响的正常功能。果葡糖浆可能通过刺激胰岛素分泌和影响胰岛素敏感性，增加患的风险。
建议在日常生活中适量摄入果葡糖浆，并注意其潜在的危害。对于特殊人群，如患者、疾病患者等，应遵循医生的建议使用果葡糖浆。如果伴有其他不适症状，建议及时就医。
以上信息由专业从事果葡糖浆生产商的山东一晨于2024/5/12 6:19:50发布
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