在软糕点及夹心糕点中的应用
由于果糖的保温性好，果葡糖浆用于蛋糕生产效果很好，我们曾经作过试验，果糖蛋糕存放30天后仍然松软而蔗糖蛋糕在数天后即干硬，再长一些时间，表层破碎，而且在贮存中果糖蛋糕重量减轻情况比蔗糖蛋糕少。果糖的冷甜特性：果糖的甜度与温度有很大关系，40℃以下时温度越低，果糖甜度越高，很高可达蔗糖的1。用于中秋之类的夹心食品，风味好，无异味，饼心温度低于100℃，所以不致产生焦苦味。
果葡糖浆少量摄入通常不会对人体造成较大损害，但是如果过量摄入，可能会使身体的健康受到一定的影响。建议控制各类食物的摄入量，避免过度摄入导致身体不适。
果葡糖浆属于一种甜味剂，主要成分是果糖和葡萄糖，可以作为食品添加剂，添加于饮料等食物当中。果葡糖浆一般符合国家食品添加剂标准，并不含特殊有害物质，适当摄入并不会对人体造成伤害。gao渗透压还可以抑制微生物生长，从而具有防腐保鲜作用，所以果葡糖浆用于食品保藏，比蔗糖更为有利。但是，果葡糖浆当中会含有糖分，在过量摄入的情况下，可能会导致体内的糖分摄入过多，使身体肥胖的几率增加。在过量摄入的情况下，还可能会引起血糖的波动，导致血糖升高，还可能会使的病情加重。
如果本身过度肥胖，或者有、等疾病时，通常需要减少或者避免吃果葡糖浆，有利于减轻对身体产生的影响，以免影响疾病控制。
果葡糖浆是一种接近无色的甜味剂，其主要成分为果糖与葡萄糖，广泛用于饮料、罐头等食品中。果葡糖浆的主要功效与作用是提供能量和营养，对于缓解低血糖反应有一定的辅助作用，另外还有一定的抗作用，但不建议大量食用，不利于身体健康。
1、提供能量和营养：机体进行正常的新陈代谢与生理活动时需要大量能量，而这些能量由食物中的糖类、脂肪、蛋白质等物质提供。而果葡糖浆里面含有大量的果糖、葡萄糖，可以满足机体对能量、营养的部分需求。其它配制如啤酒、香槟酒等，经过预处理可避免产品出现沉淀，透明度好，使用高糖度配制时（20度以上）蜂蜜风味显著。对于出现低血糖反应的人，食用果葡糖浆也能够提升血糖，减轻低血糖反应；
2、抗：由于细菌对果糖发酵性差，所以食用果葡糖浆比食用葡萄糖、蔗糖等，更有利于保护牙齿，发生的概率较低。
以上信息由专业从事果葡糖浆生产厂家的山东一晨于2024/6/18 7:08:06发布
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