山梨糖醇的分子式为C6H14O6。[1] 山梨糖醇液是含67%~73% D-山梨糖醇的水溶液。
山梨糖醇
性状：D-山梨糖醇为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，有清凉甜味，易溶于水，难溶于you机溶剂，它耐酸，耐热性能好，与氨基酸，蛋白质等不易起美拉德反应。D-山梨糖醇液为无色，透明稠状液体。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体，有甜味，对石蕊呈中性，可与水、甘油和丙二醇混溶 。基本介绍/山梨醇编辑山梨糖醇液是含67%-73%D,山梨糖醇的水溶液。
山梨醇在冷冻鱼糜产品中的应用二、冷冻保护剂的重要作用 上述工艺中，加入山梨醇 ，糖类及多聚磷酸盐等添加物为了防止鱼肉蛋白在冷藏过程发生变性作用。 新鲜的鱼肉内含有大量的水分，在冷冻储存过程中，由于水的及无机物对蛋白质的盐析作用，导致鱼肉蛋白质发生变性。其溶解能力大幅度降低，而当鱼肉解冻时，原液出造成严重的液损失，损失的原液中包括溶解蛋白和其它的营养成分。如果不对这些情况加以有效的处理。那么流失到消费者手中的将是干硬、无味、没有营养价值的水产品。葛烈告诉本报记者：“标准更改之后更有利于提高鱼肉类抗冻性，增加保水度，延长储存期，食品风味将得到大幅改善，口感更佳。由于冷冻鱼糜需要在-20℃这样的低温下长期储存因此不可避免的面临到这一问题。
山梨醇使用说明
3.山梨醇甜度低于蔗糖，是生产低甜度糖果与无糖糖果的hen佳原料，可作为糖尿症、gan病、dan囊炎、患者食品的甜味剂和营养剂，在人体的代谢过程中不受素控制。也可加工各种防齿的食品及口香糖。 4.山梨糖醇不含有醛基，不易被氧化，加热时不和氨基酸产生美拉德反应，防止类胡萝卜素和脂肪及蛋白质的变性，预防bian秘。 5.在烘焙食品中（蛋糕、饼干、面包、点心）不会被焙烤酵母而发酵，因高温而退化；本公司坚持信誉为立足之本，诚信为发展之源，守法经营，勇于开拓，与国内外近千家企业建立经济协作和贸易往来关系。在糕点、鱼糜、饮料中作甜味剂、保湿剂；在浓缩牛乳、奶油（酪）、鱼肉酱、酱果、蜜饯中加入山梨醇可延长保存期保持色、香、味。
优点：连续化反应，比较适合于大规模生产，也有利于醇收率的提高及其他原辅料耗量的降低；采用了较为先进的控制记录系统，便于各项工艺指标的监控和稳定；静注溶液（25％）后，除小部分转化为糖外，大部分以原形经肾排出。采用了的催化剂磁力分离器，好坏催化剂能及时加以分离，同时不断地向系统中补充新鲜催化剂，因此反应系统中催化剂的活性比较稳定，相应的氢化反应也就比较稳定，催化剂的消耗较低；有较完善的粗醇精制系统，生产的山梨醇质量较好。
以上信息由专业从事粉末山梨糖醇价格的山东一晨于2024/7/1 6:12:55发布
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