花菜、芹菜等蔬菜在速冻前需要经过漂烫冷却处理,使其内部的各种生化反应受到抑制,解冻后,蔬菜具有良好的还原性,基本保持了原来的色,香,味,形和营养成分。
果蔬漂烫冷却机是速冻、脱水、冻干、脱皮及其他深加工预处理不可缺少的蒸煮漂烫设备,蔬菜漂烫冷却处理的目的就是为了钝化蔬菜中的酶,防止酶褐变,抑制微生物生长,使果蔬保持原有的自然色泽,为速冻工序打好基础。
蒸煮漂烫机用途广泛,可用于蔬菜的漂烫杀青,可用于鲜玉米的蒸煮固色,可用于毛豆花生的卤煮,可用于水果片的脱水处理,等等。
漂烫杀青是在70-100°以内的热水中进行热烫处理,按蔬菜种类、块形、大小和原料的部位不同,烫漂用的水温和时间也不同。热烫处理后的果蔬具有快速杀青、抑酶护色及时脱水冷却一次完成,是速冻、脱水、冻干等预处理加工不可缺少的一步工序。
全自动蒸煮漂烫机适用于各种蔬菜、水果、漂烫杀青,是食物常需的热烫处理,具有快速杀青、抑酶护色及时脱水冷却一次完成,是速冻、脱水、冻干、脱皮及其他深加工预处理不可缺少的蒸煮漂烫设备。本设备还适用于毛豆、花生、海鲜的预煮功能,是卤煮产品的好帮手!
全自动蒸煮漂烫机入料、润水、蒸煮、出料等工序连续作业,无需间断。具有劳动强度小、功效高、便于操作、省时、省力等优点。
全自动蒸煮漂烫机支持定制,确保设备的实用性,设备一年保修,终生维护,欢迎来电咨询!
山野菜在食用前的加工处理,经过漂烫杀青处理,可以钝化蔬菜中的酶,对叶菜、绿叶菜杀青护色,保持蔬菜原有的色泽,排除细胞中的各种气体尤其是氧气,利于维生素营养素的保存,还可以软化蔬菜纤维组织,去除不良的辛辣味、涩味、青气,便于后来的烹调加工。
果蔬漂烫杀青机设备加热方式有两种,一种是电加热,一种是蒸汽加热,(无锅炉可用蒸汽发生器代替),水温迅速达到预定温度,可调整蒸汽大小。设备上有密封盖子,防止蒸汽外溢,对工作人员起到保护作用,同时对产品进行保温,保证了杀菌温度的均匀。
以上信息由专业从事水浴式漂烫杀青机用途的诸城森岳机械于2024/5/15 11:17:43发布
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