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冻肉解冻机定制询问报价「诸城森岳机械」

来源:诸城森岳机械 更新时间:2024-06-16 08:29:21

以下是冻肉解冻机定制询问报价「诸城森岳机械」的详细介绍内容:

冻肉解冻机定制询问报价「诸城森岳机械」[诸城森岳机械c0e3391]内容:

日常知识之鲜肉:

新鲜肉是指凌晨宰杀,清早上市的“热鲜肉”,未经任何降温处理的畜肉。刚宰的畜肉即刻烹调,即使利用一等烹调技法,味道并不鲜美,而且肉质坚韧,不易煮烂,难以咀嚼。这是因为宰杀后畜肉需要经过一定时间的“后熟”过程,才使肉质逐渐变得柔软、多汁、味美。

刚杀的猪肉酸碱度为中性,在肉中酶的作用下使动物淀粉转为乳酸,使肉质开始僵硬,此过程夏季一般1.5小时,冬季3—4小时。此后肉中三磷酸腺苷迅速分解,形成磷酸,使PH值降至5.4,肉成酸性,使肉质完全僵硬。从开始僵硬到完全僵硬的时间越长,则保持鲜度的时间也越长,而处于僵硬期的鲜肉既不易煮烂,也缺乏风味。在酶的继续作用下,肉质开始变软,产生一定弹性与肉汁,并具芳香滋味,此过程称为肉的“后熟”过程。肉的“后熟”过程的快慢与效果,取决于环境的温度与牲畜的体质。环境气温越高,“后熟”过程越快,衰老体弱的牲畜,组织中缺乏糖原,酶活力不强,致使“后熟”过程延长,甚至“后熟”效果不好,这是老牲畜、瘦牲畜肉味不美的原因。

       解冻机因为是流水作业,又叫解冻机流水线,是对鸡肉,鸡爪、鸡肝、鸡脖,鸡翅,鸭头、鸭掌、鱼、虾、海鲜等肉食及海产品等进行解冻,解冻时自动进料出料,解冻好的产品直接提升到下到工序进行再加工。解冻机可配套连续设备如:自动卤煮线、油炸流水线,提高劳动效率,节省了劳动成本。

      设备原理利用加热水方式、水浴式气泡解冻,水温可设定为6-8°之间(水温自由设定),通过高压气泵发生鼓泡,把水物料均匀打散、使温度均匀一致,不会出现一边冷、一边热的情况,物料解冻更加均匀一致,效果更佳。

      设备大小按产量定制,欢迎新老客户咨询合作!

      肉品、鱼虾、鸡鸭产品等冷冻食品的解冻方式有多种,水浴式气泡解冻应用较为广泛,冷冻产品放在恒温水中解冻,相比天然解冻方式节省时间,解冻质量好,解冻的同时还有清洗沥血的作用。

       为保证解冻槽温度均一,采用循环泵将槽内冷水强制循环,对于解冻比较油腻的肉制品,可加装内胆提升装置,方便清洗解冻后设备底部卫生清理,干净更卫生。

以上信息由专业从事冻肉解冻机定制的诸城森岳机械于2024/6/16 8:29:21发布

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