日常知识之冷却肉：
冷却肉是指严格执行检疫制度，将宰杀后的畜肉体迅速冷却，排除体内的热量，使肉体温度降为0—4℃，并在后续的加工流通和分销过程中始终保持0—4℃冷藏的生鲜肉。冷却肉可使“后熟”过程进一步完成，其主要特点是：肉质的香味、外观和营养价值与新鲜肉相比变化很小；肉体内凝胶态的蛋白质在酶作用下变为溶胶状，部分蛋白质分解为蛋白胨氨基酸等，从而破坏了其胶体性，增强了亲水性；肌肉松软，水分较多，肉汤透明，并富有特殊的肉香味和鲜味。冷却肉在零度条件下，保存期限为15—20天。
内胆提升式气泡解冻机主要用于冷冻的肉类、鱼类、分割禽肉类、冷冻果蔬连续解冻，可配套设备连续自动卤煮线、油炸流水线，节省劳动成本，提高产品产量。
气泡式解冻机利用加热水方式、水浴式气泡解冻，通过高压气泵发生鼓泡把物料均匀打散、使温度均匀一致，不会出现一边冷、一边热的情况，物料解冻更加均匀一致，效果更佳。设备清洗时，内胆可提升，解决了遗留产品杂质难以清理的缺点，改善设备的卫生状况，在保证产品品质的同时，保障了卫生标准。
鸡产品、鸭产品等冻品快速解冻设备，用水浴式气泡解冻机，优点是解冻好并且快，解冻的同时还具有清洗沥血的作用！水浴式气泡解冻机利用水浴气泡解冻，通过高压气泵发生鼓泡把热水、物料均匀打散、使温度均匀一致，物料解冻更加均匀一致，解冻不会影响产品的外观色泽和内在品质，解冻速度快。
肉品解冻设备推荐使用森岳机械解冻机，我公司生产的解冻机设备支持定制，实用性更强，解冻机设备的生产经验相对成熟，质量更好，欢迎新老客户咨询合作！
我公司生产的解冻机主要针对各种冷冻海产品、冷冻肉制品的前期解冻处理加工。使用解冻机的好处是解冻快、解冻产量大、解冻的同时清洗沥血，适用于工厂使用。解冻方式为水浴式气泡解冻，水加热采用蒸汽加热或电加热，水温自动控制，恒温解冻，输送采用变频调速电机，速度可调，可针对不同的产品进行调节。
对于解冻比较油腻的肉制品，可加装内胆提升装置，方便清洗解冻后设备底部卫生清理，干净更卫生。
以上信息由专业从事内胆可提升解冻生产线图片的诸城森岳机械于2024/5/22 6:56:06发布
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