果蔬漂烫杀青是果蔬加工中护色工艺常需的热烫处理,用于菠菜、油菜、山野菜、胡萝卜、藕片、芦笋、蘑菇、水果片等产品的漂烫杀青,是速冻、脱水、冻干等预处理加工不可缺少的一步工序。
蔬菜漂烫冷却线漂烫段主要进行漂烫杀青处理,目的是钝化蔬菜中的酶,抑制微生物生长,使果蔬保持原有的自然色泽,为速冻工序打好基础。冷却段主要用于漂烫后的蔬菜的冷却处理,目的是将漂烫的蔬菜的温度快速的降到常温,防止剩余的热量将菜焖烂,影响蔬菜的工艺质量、口感。
蔬菜杀青意思是指将水加热(100度之内)后,放入食材漂烫几分钟(蔬菜不同,漂烫时间不一),让酵素失去活性的杀青方式。例如花椰菜、四季豆等在炒之前都会先用热水漂烫,捞起后再冷却,除了能够去除涩味,还能保持其翠绿的色泽。
蔬菜深加工,由机械设备来完成。蔬菜漂烫杀青机的工序是先烫漂,再冷却,作用是脱水、钝化酶、预煮一次性完成,漂烫时间、温度,工艺设定,自动控制,质量好、效率更高。
速冻蔬菜深加工厂,从清洗到漂烫杀青处理、速冻工序,都离不开机械设备的帮助。我公司生产的蔬菜清洗、漂烫杀青设备其应用广泛,速冻蔬菜加工厂、蔬菜深加工厂、酱菜厂等都可使用,可根据产量需求定制设备大小,欢迎来电咨询!
漂烫杀青机是用于蔬菜漂烫杀青热处理设备,可对西兰花、海带、蒜米等需要热烫处理的食材,进行漂烫杀青。温度100°内自由设定,自动控温装置,根据食材的不同(叶菜和根茎类食材),设定漂烫温度、时间。输送电机变频调节,适合不同物料使用。设备流水作业,自动送料、出料,中间无需人工作业,提高生产效率。
以上信息由专业从事不锈钢蒸煮冷却线售后的诸城森岳机械于2024/7/14 7:41:28发布
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