果蔬不管是是速冻、脱水,还是冻干等,漂烫预处理加工是不可缺少的一步工序。比如菠菜、油菜、山野菜、胡萝卜、藕片、芦笋、蘑菇、水果片等,经过漂烫杀青的目的是护色、钝化果蔬中的酶,产品的漂烫杀青。经过热水烫漂,钝化叶绿素酶,蔬菜受热后氧化酶类等可被钝化,从而减缓生物生理反应,防止蔬菜的加快腐烂,同时还可杀掉蔬菜表面附着的部分微生物和虫卵。
漂烫机是一款定制型设备,定制的设备实用性更强,设备操作简单、应用广泛,深受广大用户的认可。设备一年保修,终生售后,欢迎您的咨询!
果蔬漂烫杀青机设备原理:
一.钝化果蔬酶活性,防止酶褐变。
二.软化或改进果蔬组织结果。
三.稳定或改进果蔬色泽。
四.除去果蔬部分辛辣味和其他不良风味。
五.降低果蔬中的污染物和微生物数量。
果蔬漂烫杀青机配合果蔬清洗设备使用,生产流水线作业,生产效率更高!我公司生产的果蔬加工设备按需求定制,实用性更强,节约成本,提高生产效率。欢迎咨询!
果蔬 漂烫的主要目的就是钝化酶活性,防止酶褐变,抑制营养物质的氧化损失、酶褐变等一系列不良变化,减少微生物在表面与气体发生反应,绿色蔬菜以抑制叶绿素脱镁,一般应掌握半生不熟的原则,组织透明,光亮度增加,软而不烂等,烫漂时还可杀灭果蔬表面附着的部分微生物和虫卵。速冻果蔬速冻前漂烫杀青是重要的一步,效果比未处理的保鲜时间长、口感还是一致。
以上信息由专业从事海产品蒸煮机厂家的诸城森岳机械于2024/7/19 7:28:36发布
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