日常知识之冷却肉：
冷却肉是指严格执行检疫制度，将宰杀后的畜肉体迅速冷却，排除体内的热量，使肉体温度降为0—4℃，并在后续的加工流通和分销过程中始终保持0—4℃冷藏的生鲜肉。冷却肉可使“后熟”过程进一步完成，其主要特点是：肉质的香味、外观和营养价值与新鲜肉相比变化很小；肉体内凝胶态的蛋白质在酶作用下变为溶胶状，部分蛋白质分解为蛋白胨氨基酸等，从而破坏了其胶体性，增强了亲水性；肌肉松软，水分较多，肉汤透明，并富有特殊的肉香味和鲜味。冷却肉在零度条件下，保存期限为15—20天。
内胆提升式气泡解冻机主要用于冷冻的肉类、鱼类、分割禽肉类、冷冻果蔬连续解冻，可配套设备连续自动卤煮线、油炸流水线，节省劳动成本，提高产品产量。
气泡式解冻机利用加热水方式、水浴式气泡解冻，通过高压气泵发生鼓泡把物料均匀打散、使温度均匀一致，不会出现一边冷、一边热的情况，物料解冻更加均匀一致，效果更佳。设备清洗时，内胆可提升，解决了遗留产品杂质难以清理的缺点，改善设备的卫生状况，在保证产品品质的同时，保障了卫生标准。
冻鸡翅、冻鸡爪加工前的解冻工序，采用我公司生产的提升式解冻机，解冻效果更好！
我公司生产的解冻机采用气泡解冻方式，利用水加热方式，水浴式气泡解冻，通过高压气泵发生鼓泡把物料均匀打散、使温度均匀一致，不会出现一边冷、一边热的情况，物料解冻更加均匀一致，效果更佳。
提升式解冻机就是在常规解冻机的基础上，多加了一项内胆提升功能，作用在于设备工作完成需要清洗设备时，内胆可提升到高处，以方便清理设备底部的残留杂质，改善设备的卫生状况，在保证产品品质的同时，保障了卫生标准。
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以上信息由专业从事海鲜快速解冻设备视频的诸城森岳机械于2024/5/11 11:51:59发布
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