整鸡、整鸭在腌制过程中怎样快速入味、节省时间，是食品商家很关注的问题。真空滚揉机的出现，解决了商家这一难题，真空滚揉机就是用于肉质品快速腌制的设备，它可以使肉类快速均匀的吸收腌渍，而且可以增加肉品的嫩度，增加出品率。
真空滚揉机的工作是通过抽真空、滚揉拍打，改善产品的内部结构，产品物理体积得到彭大，松软，有利于辅料的吸收，使腌渍调料迅速腌渍到产品中去，节约腌制时间，使腌制更嫩，出品率更高。
真空滚揉机是一款肉品快速腌制设备，可腌制肉类及果蔬类，如牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、整鸡、整鸭等，它可以使肉类快速均匀的吸收腌渍，而且可以增加肉品的嫩度，增加出品率。
真空滚揉机的工作过程是在真空状态下进行，物料装在滚筒内抽真空后，利用物理冲击的原理，产品物理体积得到彭大，松软，有利于辅料的吸收，使物料充分吸收盐以及调料，使蛋白质溶解，使腌渍调料迅速腌渍到产品中去。
真空滚揉机使用注意事项：
为了达到更好的腌制效果，加料的时候建议加到滚筒容积的百分之六十左右即可，也根据需求上下浮动百分之五左右。
建议把真空度设置在0.04-0.08MPa左右，如果设置的过高会把肉块内的水分也抽出来。
滚揉时间一般建议滚揉20分钟，间歇5-10分钟，这样反复直到达到需要的效果，可以有效避免因摩擦而引起的肉升温。
我公司生产的真空滚揉机设备型号齐全，100型、200型、300型、500型、600型、1000型至8000型，可根据不同需求定制异形真空滚揉机，滚揉产量从几十斤到几吨不等，辅助设备有盐水注射机、上料机、小料车等，设备质保一年、终生维护，选择我们就是选择了放心！
以上信息由专业从事羊肉真空滚揉机生产厂家的诸城森岳机械于2024/5/14 11:38:28发布
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