快餐就是为消费者提供日常基本生活需求的大众化餐饮,有六个主要特征:制售快捷、食用便利、质量标准、营养均衡、服务简便、价格低廉。
科学家钱学森指出:快餐就是烹饪工业化,将古老的烹饪(经验型手工)
操作用现代科学技术和经营管理变为像工业生产那样组织起来,形成烹饪产业。 关于快餐的基本定义,体现了美国、日本、中国思维方式的不同。其中美国的定义为简练,“快餐”早出现于美国。
现代社会需要现代快餐。
随着时代的迅猛发展,人们生活水平不断提高,生活节奏不断加快,加上旅游、休闲、外出等需要方便快速、随时随地的解决饮食问题,现代快餐应运而生。现代快餐具备现代化特征,即产品制作标准化,生产配送工厂化,连锁经营规模化,管理科学体系化。达到以上标准元素,才称得起真正的现代快餐。而传统快餐复杂而不能快速,快速而不能精细,精细而不能简单,简单而不能标准。所以,传统快餐不符合现代的要求。我国餐饮业已经连续18年以两位数的速度增长,成为了我国国民经济中非常重要的一部分。
苏州快餐行业
民以食为天。我国改革开放30年餐饮业营业额增长200多倍,餐饮消费成为拉动我国消费需求增长的重要力量。在我国改革开放30年中,餐饮业是起步早、开拓发展快,收效明显、市场化程度‘高的行业之一。2006年超过1万亿,2007年达到12352亿元,同比增长19.4%,。2008年我国餐饮业产值达15390亿元,这较2007年上涨26%。据预测,到2010年我国餐饮业产值将达到2万亿。我国餐饮业已经连续18年以两位数的速度增长,成为了我国国民经济中非常重要的一部分。50份起送,送餐标准客户自由决定,本公司根据不同标准制定相应菜。
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