商用厨具为什么要选择不锈钢材质?
商用厨具不同于家用厨具,餐厅酒店等商用环境比家庭厨房环境要更为复杂,温度更高、湿度更大、人员活动性也大。所以,餐厅酒店等场所配备的商用厨具的材质一定要具备不怕水、耐高温、不变形、抗腐蚀、不发霉、抗油烟、易清洁、不发胀等能力,同时还要满足食品卫生标准。
不锈钢是大家比较熟悉和接受的一种金属材质,是目前商用厨具较常用的材质,它不仅坚固耐用,而且健康环保,还非常整洁美观,直接改变了厨房的视觉环境,不再阴暗潮湿。
用不锈钢厨具有哪些品类?
商用不锈钢厨具已全l面渗透到商业厨房的各个角落。
1.炉具灶具系列。酒店餐饮行业离不开各种灶具炉具产品,比如双头单尾灶、双头双尾灶、蒸柜、扒炉、炸炉等。
2.排烟系统系列。排烟设备是国家规定的商用厨房场所必须配备的重要一项,有助于净化空气,减少污染排放。常见的有烟罩、油烟净化器、风机等,以物廉价美的201不锈钢为主。
3.调理设备系列。此类设备在商用厨房中的品种较多、数量也较多,主要有工作台、操作台、水池、置物架、置物柜等。
不锈钢的保养要点。不锈钢不是在所有情况下都耐蚀。在盐水中,不锈钢也可能被腐蚀,失去光亮的外表,并出现安全隐患。因此,所有不锈钢食具在使用后都要用洗涤剂清洗干净,并拭干;为防止其腐蚀,不锈钢的勺子、叉子不要长时间浸泡在饮料中。不锈钢食具不要隔夜存放食品(干果等除外)。另外,不锈钢食具除斑只能在工厂中使用特定的工具和试剂才能实现,如果您的不锈钢食具出现锈斑或白斑,请您果断将其丢弃。
生锈的不锈钢有安全隐患。对于出现白斑的情况,不锈钢的重金属指标一般来说是合格的,白斑生成可能是由于不锈钢表面的保护膜被酸液改性,表面出现缺陷、孔隙或者成盐的结果,此时表面的保护膜还能起到一定作用,不锈钢中的其他元素不会大量释出;而深色锈斑则是不锈钢中的铁被严重腐蚀后生成铁的氧化物。以上两种斑迹对于消费者来说很难去除,即使用砂纸磨,也会再生。对于白斑,工厂中的处理方法是用酸蚀后清洗并重新钝化,让表面再生一层保护膜,否则白斑将会严重化,终成为深色锈斑,后者将导致不锈钢制品中的镍和铬大量溶出,致使有害元素指标呈阳性,并可能超标,从而对人体健康造成严重威胁。
以上信息由专业从事不锈钢消防水箱厂的苏州鸿迪金属制品于2024/7/23 3:21:51发布
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