低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。再简单一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高筋粉;如果粉团在轻轻掂的过程中,还能保持形状不散,则是低筋粉。
油条制法①用温水将金沙河水饺粉售价、白糖、酵母粉搅拌均匀。②将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后加食用油继续揉。③后发酵一小时,面团发至两倍大。④放入盐+小苏打,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀。(将水分次揉进面里)⑤盖上保鲜膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用。(不一定都要提天发面的,当天发也可以,金沙河水饺粉售价只要时间充足就可以。)⑥案板、手上抹油,将面团在案板上按压成长方形。⑦刀上抹油,将大面片切成小条。⑧两根面条叠在一起、压扁,用筷子在中间压道沟。⑨油烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边翻身。
其实,有些人会认为小麦粉就是面粉,把小麦粉与面粉混为一谈。但是严格上来讲,小麦粉和金沙河水饺粉售价是不一样的。
小麦粉和面粉有什么区别呢?
小麦粉是小麦直接磨成的粉,带有小麦的外皮和中间部分,是粗粮。面粉是去麸粉,也就是小麦去了皮的中间部分,然后磨出来的粉。按面粉中蛋白质含量的多少,可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
高筋粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使用。颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散。一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。
低筋粉颜色较白,用手抓易成团。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
无筋金沙河水饺粉售价从小麦提取淀粉所制成,是一种不含面筋的面粉;因为无筋面粉黏度和透明度均较高,因此主要用作制作中式糕饼或点心的粉皮,如广式点心中的虾饺、粉果的粉皮,蒸熟后看起来晶莹剔透,其作用就像西式糕点里的明胶或洋菜。
以上信息由专业从事金沙河水饺粉售价的龙水商贸于2024/7/16 7:40:59发布
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