我们中国人都喜欢大米饭,白米饭是饭桌不可或缺的正餐之一,而稻谷是在我国的农作物之一,全国性水稻种植总面积约占农作物总面积的30%左右,在这里当中,东北大米以其土壤层、所在位置等众多要素,自始至终占有着稻米制造行业中的影响力,是翠绿色餐馆的食物之一。
东北大米归属于梗米,梗米的特性,就是说直链淀粉低,支链淀粉高,啥意思呢?简易想来,直链淀粉高,口感偏硬,支链淀粉高,口感偏粘。除开口感外,直链淀粉还有一个特性,含量小,可溶解50-60度的开水。
而支链淀粉在50-60度是不容易融解的,因此,东北地区米侵泡或蒸制后,澎涨度提高,看起来圆滑圆润,直链淀粉易老化,支链淀粉则不容易老化,因此东北大米又具备“剩饭剩菜不回生”的特性,除开淀粉组成不一样的关键差别外,东北大米也有甜,香,泛油亮的特性。
甜关键是东北地区温度差大,有益于有机化合物的累积,自然也是的浇资源相关,对于香就跟水里和土壤层中含有矿物相关,油亮则与稻米中的含有不饱和脂肪酸相关,东北大米以籼稻主导,一年一季稻,阳光照射時间长,因消化吸收营养物质時间长,白天黑夜温度差大,干化学物质累积好,颗粒物圆润。
国内的大米主要分籼米和粳米两大类,可以简单的概括为“南籼北粳”,即南方出产的主要是细长粒的籼米,米饭糯性小,松软有劲,但是食味较粗糙,饭凉后回生变硬,而北方出产的主要是中长粒或小圆粒的粳米,米饭糯性大,紧致劲道,食味高,饭凉后不回生
这也是为什么国人比较喜欢东北大米的原因。其中以北纬45度稻作黄金带上出品的大米为佳。五常大米就是其中的佼佼者,那么我们如何挑选好大米,特别是好的五常大米呢?
一、 先看包装上的说明
1.产地
东北大米主要指的就是黑吉辽三省,其中以黑龙江大米为佳,当然五常大米更是没得说
2.稻种
东北大米稻种有几十种,其中种植比较广泛,深受喜爱的主要有:稻花香2号、龙洋系列、龙稻系列、松粳系列、绥粳系列、吉特系列、东农系列等,这其中以稻花香2号比较受欢迎
3.生产日期
大米一经生产出来,因为与空气的接触,就开始了缓慢的氧化过程,大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化,使大米失去原有的色、香、味,营养成分、食用品质均开始下降,甚至产生有毒有害物质。所以尽量选择刚刚生产出来的大米,尽量按照“鲜米”的品鲜期,在45天内食用完毕。
二、 再观大米的品相
1.观米型
以米粒完整度高为佳,即碎米越少越好。其中鉴别稻花香2号大米的方法是,留意米粒的尺寸,稻花香长约6毫米、宽约2.5毫米、厚度约1.8毫米,上下不会超过0.5毫米的误差,稻花香米粒的长宽比在2.5左右
2.观米色
除白色外,无黄、红、黑等异色粒。稻花香米粒显淡淡的灰白色,半透明,而非晶莹剔透的白色,同时大多数稻花香米粒的中部有不透明的白色
三、闻米香
把大米放在手里轻轻搓几下,再闻一闻,如果有陈腐的味道,说明这个米不是好米,如果有浓郁的香味,特别是粘在手上的味道持续很久,说明这个米多半是掺了香精,稻花香是非常清淡的香味,要特别留意的是,用稻花香煮饭的时候会飘出米香味,但米饭做好以后就不会再有。
以上就是为大家分享的内容,希望对大家有所帮助。
如何判断大米是否变质?对于大米这样的食物来说,一旦变质就会使得产品品质下降,不仅口感不行,就是食用价值也大不如之前,甚至严重的情况下还可能会产生有毒物质,对人体健康造成危害,为此,对于消费者来说,学会判断大米是否变质非常关键。接下来,小编就来教教大家判断大米是否变质。
1、不妨将大米淘洗一下,如果淘洗出来的淘米水发黑、发绿,这样的就一定不要食用,直接表明了大米已经发霉变质,里面很可能会有有毒物质,对人体健康不利,这点需要消费者们特别注意。
2、看,尤其是要看大米顶端的米坯,如果发现顶端发黑,则说明大米已经过了食用期,这样的大米吃起来对人体健康危害较大,不宜选择。
3、将大米用塑料袋密封起来,过一会再来闻下味道,主要是大米经过了密封之后,会生热,味道由内而外散发出来,这时,如果闻到了清香,则可以放心食用,但是,如果是异味,则要谨慎了。
通过上述三个方法,基本上就能够判断出大米是不是变质了,希望大家都能够参考这些,以便于更好地判断出大米好
纵观整个大米市场,大米批发价格参差不齐,良莠不一,有的高达几十元一斤,而有的大米几元就能够买到。大米批发价格之所以如此与地区有着直接关系,除此之外,还与大米品种息息相关。相信,在东北地区购买本地大米,相比于其他地区买东北大米自然要便宜很多,同样的道理,山东大米也是。
当然,还有值得一说的就是随着近些年,相关人员对大米品种的不断和研发,各种各样的大米涌入市场,不同品种的大米特性不同,营养价值高低不一,价格也相差很多。
影响大米批发价格的因素有很多,当然,不得不提的还有品牌影响。品牌效应在各行各业都是相通的,也就是说,正规的大品牌大米其价格较高,这主要是因为品质有保障,即便是遇到了大米品质问题,也能够保障自身权益
当然,大品牌大米的成本相比于其他普通大米要高一些,大米批发价格自然也高出许多,这就是大品牌大米批发价格更高的重要原因。
总之,不同品牌的大米批发价格是不一样的,这与大米品质有着直接关联,建议大家在选购大米时,认准大品牌大米,质量值得信赖。
以上信息由专业从事有机长粒香大米代理商的龙水商贸于2024/7/27 8:27:23发布
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