中华面条除了南北文化各异,其实很多面款亦含不同意义或有其背后独特故事。传统中华面条——长寿面。中国人每逢生辰设于宴会后必吃食品,因面条长长的,寓意长命百岁。古时吃长寿面象征祝福新生儿长命百岁,此世俗一直沿袭下来。吃面时要将一整条面一次过吞下,既不可以筷子夹断,亦不可以口咬断之。吃长寿面除寓意长寿外,也代表敬老。其后,人们想到将面团切成小块状或条棒状的细长面条,而阿拉伯人更想到了将面条风干储存的做法。有传黄帝于冬至当日得道,自此以后的每一个冬至都以吃长寿面代表敬老,所以长寿面又称“冬至面”。其实有关“长寿面”的意义众说纷纭,以上仅属其中。
兰州正宗牛肉面【材料】:熟牛肉、拉面、牛肉清汤、牛油、白萝卜片,油泼辣椒,香菜、蒜苗。【佐料】:陈醋【做法】:1、煮过牛肉的汤撇去浮沫,加入白萝卜片和牛油煮沸,待用。2、香菜、蒜苗切末,熟牛肉切丁,待用。3、将面粉加碱揉好,手工拉成面条(有一定难度,也可以用压面机压好),煮熟后捞出。4、中国面条中舀入清汤(淹没面条),抓香菜、蒜苗末,牛肉粒,浇上油泼辣椒即可食用。(油泼辣椒制法:上好红辣椒面,白芝麻,花椒面,盐混合装瓷碗。将清油烧7—8成熟后倒入瓷碗搅匀,油的量一定要超过辣椒面的量。辣椒食用量凭个人口味。一般市售的新鲜切面都是机制的,其味道和口感比挂面要好,但很多人还是喜欢吃手擀面面条的制作方法,因季节的更替不断变化冬季天气寒冷,人们多吃汤面条、拉面条、烩面条,里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。)5、使用时淋一点陈醋去腥,中和面碱。注:正宗牛肉拉面面型多样,有龙须细,细,二细,三细,韭叶,柳叶,宽,二宽等等,拉面师傅会依每个人口味不同制出不同的面型。
挂面是一种很简便的面类食品,也是很多家庭的常备主食之一,相比之下,挂面的配料和加工工艺比较的简单,看起来好像是不会存在什么问题的,但是在生活中有人却不建议常吃挂面,说是挂面吃多了会对身体造成一定的影响,这是真么回事呢?3、煮面的时候加入少许香醋,会使面条色泽鲜亮,看上去非常诱人,而且还能去除面条的碱味,让味道更好。下面跟着小编一起来看一下吧。
其实说到不建议多吃挂面,主要是因为挂面中含有较多的盐,这个可以在挂面的标签之中可以看出来,每一种食物的配料成分表中,都会标记着钠元素的含量,其实一般超市中的挂面,大多是属于盐含量较高的食品的。
我们每天的食用盐摄入量不应该超过6克,而挂面的食用盐含量已经要超过一天的用量了,并且食用盐吃的过多,会增加血压,缺钙等症状,会威胁我们的身体健康,所以我们在购买挂面的时候,一定要注意挂面的配料成分表,看看钠元素的含量是否超标了,其次在购买的时候,还是尽量选择大型厂家生产的挂面,这样相对而言,质量也是有保障的。正宗的意大利粉是由铜造的模子压制而成,由于外型较粗厚而且凹凸不平,表面较容易黏上调味酱料,令吃起来的味道口感更佳。
在购买挂面的时候,还可以闻一闻其味道,选择没有发霉气味或者是带有异味的挂面,另外光泽度也要靠谱,选择不黏连的产品,小编在这里建议大家,在煮挂面的时候,可以先将挂面煮一遍,然后将汤水倒掉,再重新加入水煮面,这样便会减少盐的摄入量了。
以上信息由专业从事手工爽滑面批发厂家的龙水商贸于2024/7/13 6:46:41发布
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