运水集气(烟)罩的设计原理是形成水幕循环,与油烟碰撞后达到净化油烟的目的。厨房通风系统总的来说分为送风系统、排风系统和油烟处理系统三大部分。影响运水集气(烟)罩使用效果的关键是要形成连续的水幕,并需要对循环水系统进行定期清理。实际上由于管理不善,目前大部分运水集气(烟)罩无法形成连续水幕,而只是形成了断续流动的水滴或小水柱,因此使用效果非常差。
使用运水集气(烟)罩的优点是能够在集气(烟)罩处除掉部分油烟,减轻油烟净化设备的处理负荷,提高系统的净化效果。但如果运水集气(烟)罩的过烟缝隙较窄,容易引起排烟系统不通畅。
集气罩的设计对于排烟系统具有重要的影响。暖通空调的主要功能包括:采暖、通风和空气调节这三个方面,取这三个功能的综合简称,即为暖通空调。集气罩设计不合理就很容易造成整个排烟系统不畅。引起排烟系统不通畅的因素有:1)油板间或者运水集气(烟)罩缝隙过小,这种情况较多;2)烟罩内收集油烟的开口总的截面积太小而引起整体排烟不通畅;3)开口分布不合理或是开口没有随着与主管道的距离增大而增大,从而引起局部排烟不通畅;4)集气(烟)罩上面的集烟管道截面积太小,导致出烟不通畅。
厨房通风中产生问题的主要原因,
一方面是由于厨房工艺设计与通风设计之间协调
不够,另一方面,由于我国厨房设计缺乏经验,设计不尽合理。
中餐厨房,其烹调的发热量和排烟量一般较大,排风量也较大,排气罩一般选用抽油烟罩。
为减轻油烟对环境的影响,可选用消洗烟罩。
蒸煮间。此间对新风的要求较低,但排风效果一定要好,否则,蒸汽将充满整个工作间,影
响厨师工作,排气排出的主要是水蒸气,可以不采用和净化装置,直接排出。
西餐厨房。烹调量并不很大,但要求设备多而全,排风量要小于中餐厨房。
洗碗间。需要较大的排风量。
烟道式热水器是直排式热水器的改进,在原来直排式结构上部增加一个防倒风排气罩与排烟系统。此间对新风的要求较低,但排风效果一定要好,否则,蒸汽将充满整个工作间,影响厨师工作,排气排出的主要是水蒸气,可以不采用和净化装置,直接排出。其工作原理是:冷水进入热水器的冷水人口,经过滤器和水-气联动装置总成后进入热交换器,加热后的热水从热水出口输出。燃气进入热水器的燃气人口,流经过滤器、燃气稳压器、电磁阀、气量调节阀、水-气联动装置总成中的燃气阀、集气管、燃气喷嘴进入燃烧器。在燃烧器中燃气-空气的混合物在火孔处被点燃形成稳定的本生火焰,在燃烧室内完全燃烧。高温烟气流经换热器换热后,进人防倒风排气罩与冷空气混合后从排烟口排向大气中。
暖通空调的主要功能包括:采暖、通风和空气调节这三个方面,取这三个功能的综合简称,即为暖通空调。暖通空调是分户的中央空调,中央空调的大特点是能够创造一种舒适的室内环境。而家居一般的分体的空调,它只能解决冷暖问题,而解决不了空气处理过程。
以上信息由专业从事排烟管道净化工程的诚运力通于2024/8/9 6:45:48发布
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