藤椒大虾做法
基本做法:大虾去头,用料酒和胡椒粉腌制十五分钟。倒出料酒汁,加入两小勺藤椒油搅拌均匀。准备蒜末、黄瓜丁和青豆解冻。去虾线,开背,热锅红油五成热时,加入葱末蒜末炒香,放入大虾煸炒至变色。加入青豆、黄瓜丁煸炒,加盐翻炒均匀后出锅即可。香麻藤椒虾:鲜虾500g,生姜1块,家乐青花椒辣卤汁1包。活虾清洗后,挑去虾线,剪去虾qiang。煮锅烧水下姜块,烧开后转中小火,保持微沸状态。将虾汆烫熟(约3分钟),虾身变红、体型弯曲即可。捞起、沥水后,用冰水冰镇片刻,使虾肉收缩,口感更弹嫩。卤水包加入包装内的青花椒及适量清水(建议两碗),煮开后放凉。将卤水倒入放置虾的容器中,浸泡约四小时即可。火辣又酥脆的藤椒大虾:虾改刀后加盐、料酒腌制十分钟。蒜片下锅炸金黄色后捞出。虾裹一层淀粉,下锅炸金黄色盛出。少许底油,葱丝、藤椒、青红辣椒煸香,加入虾和蒜片翻炒,加盐、糖、料酒、藤椒油调味。咬起来卜卜脆的藤椒大虾:用剪刀剪掉大虾的头和眼睛及虾须。在背上开一刀,取出虾线。锅中倒入适量油,放入大虾翻炒均匀。放入葱姜煸香,翻炒至变色。加入适量藤椒鸡调味料和少许水,焖5分钟收汁即可出锅。这些做法各有特色,可以根据个人口味和喜好选择适合的方法来制作藤椒大虾。
藤椒酱虾球
主要用到的材料有:虾仁300克,藤椒酱40克,【可以自己做,也可以采用现成酱汁】葱姜蒜片各5克,青红椒片10克,姜片,葱段各10克制作工艺:(1)首先将家人用刀在背部划一刀,挑出虾线,备用。【在日常生活中如何更好地剥虾仁,将虾放入冰水中冰镇一下,能够很好地剥离虾肉。】(2)虾仁纳入碗中,加盐,味精,葱姜,料酒,白胡椒粉,生抽抓拌均匀,直至起胶,手部感觉发粘,即可腌制十分钟,(3)虾仁中,继续调入藤椒酱,搅匀,撒上生粉搅拌均匀,备用。(4)锅中倒入油,油温三成热,倒入虾仁,滑油断生,即可捞出。(5)锅中留下少许底油,加葱姜蒜片,煸炒断生伴有香味,调入藤椒酱炒制沸腾,冲入高汤,下虾仁,略炒一会,倒入青红杭椒片,淋水淀粉勾芡即成。(6)摆盘装饰
无油烤大虾教程
食材:大虾、生姜、葱段
调料:料酒、味极鲜、蚝油
洒料:熟白芝麻、孜然、辣椒粉
1 烤箱
步骤1 大虾洗净,挑去虾线、剪掉虾须;
步骤2 加料酒、姜片、葱段抓匀腌渍去腥30分钟;
步骤3 冲洗沥水,加料酒3勺、味极鲜1勺、蚝油1勺拌匀,腌制30入味;
步骤4 腌渍好的大虾用铁签串好,放入空气炸专l用炸篮;
步骤5 烤箱200度预热5分钟,放入炸篮,空气炸模式200度,10分钟;
步骤6 10分钟后取出,洒上熟白芝麻、孜然和辣椒粉,再继续加热3分钟即可;
用料:虾,食用油,生抽酱油,椒盐粉,烧烤料,孜然粉,辣椒粉,花椒粉,白芝麻
步骤1 鲜虾洗净,剪去虾胡须,用签字传奇,一定要串到虾头
步骤2 燃起炭火,先将虾两面稍微烤一下,烤干水分,虾很容易熟,烤的时间不宜太长,然后适时翻动,将虾烤熟
步骤3 虾须开始变焦时,开始刷食用油,可以多刷几遍,防止烤焦
步骤4 刷上生抽酱油,酱香入味,再刷烧烤红油,增加香味
步骤5 撒上椒盐,烧烤料,孜然粉,烧烤红油再点几下,让椒盐融化入味,然后撒上白芝麻就做好了
以上信息由专业从事藤椒烤虾加盟的夜猫子小黄鱼总部于2024/7/26 9:07:25发布
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