鲜藤椒煎大虾配料比例
竹节虾500克
盐适量
生粉6- 10克
(腌制和调汁分别3克左右)
花生油1勺水己勺
藤椒鸡汁己勺
蒸鱼豉油2勺
干葱10克
姜1口克蒜10克
鲜藤椒20克
步骤
1 去除虾腔虾腿,开背去虾线,过水清洗
2 用盐,生粉抓匀腌制
3 将超市就能买到的藤椒鸡汁,蒸鱼豉油,水,生粉调汁备用
4 热锅下油,放入腌制好的虾肉
5 一面煎10秒,煎至两面变色,虾身卷起为八分熟
6 撒入干葱,姜,蒜,这时加入新鲜藤椒翻炒,不能过早放入,不然藤椒味道挥发损失香味
7 之后淋入调好的酱汁,就做好了
藤椒虾做法
用料 大虾,藤椒,青,红辣椒,葱,姜,蒜,菜籽油
步骤1 首先准备大虾和一碗藤椒
步骤2 给虾开背去掉虾线,虾脚
步骤3 把青红辣椒,葱切小段,姜蒜切片
步骤4 锅中倒入菜籽油烧热,放入葱,姜片,蒜片炒香
步骤5 倒入处理好的虾煎至表面泛红
步骤6 然后放入辣椒和藤椒,淋上多点的生抽,加入少量的水
步骤7 盖上盖子焖上三分钟即可。
用料:虾 盐焗粗海盐1kg 花椒粒 八角2个 桂皮 1个 香叶2片 姜片6片 小葱3根
制作步骤:
步骤1.鲜虾洗净去虾线,用烧烤签从虾尾处串起来,串好后用厨房纸巾把虾表面水分擦干,备用;
步骤2.平底锅中倒入1kg粗海盐,放入花椒、八角、香叶、桂皮,翻炒3分钟炒香,再取出一半的粗盐;
步骤3.锅中剩下的海盐铺平,放上串好的虾,再覆盖上另一半粗盐(尽量让虾表面都接触到粗盐),盖上锅盖中火焖焗10分钟, 10分钟后关火再焖5-10分钟,把虾取出来,抖掉虾表面的粗盐就做好了
以上信息由专业从事夜猫子藤椒烤虾的夜猫子小黄鱼总部于2024/7/12 6:37:37发布
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