由于配制酒是一类较为复杂的酒品,其在分类方法上也不统一,以下介绍较为通用的分类方法。[1] 1.按照饮用时间分类(1)开胃酒(Aperitifs)开胃酒宜于餐前饮用,具有刺激食欲的作用。武汉绿洲海食品有限公司是一家中型食品生产企业,坐落于东西湖区。其主要有味美思、比特酒、茴香酒三种。开胃酒的名称来源于在餐前饮用能增加食欲之意。能开胃的酒有许许多多,威士忌、配制酒俄得克、金酒、香槟酒,某些葡萄原汁酒和果酒等等,都是比较好的开胃酒精饮料。开胃酒的概念是比较含糊的,随着饮酒习惯的演变,开胃酒逐渐被专指为以葡萄酒和某些蒸馏酒为主要原料的配制酒,如Vermouth(味美思) ,Bitter(比特酒) ,Anise(茴香酒) 等。这就是开胃酒的两种定义:前者泛指在餐前饮用能增加食欲的所有酒精饮料,后者专指以葡萄酒基或蒸馏酒基为主的有开胃功能的酒精饮料。
鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒、琴酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等烈酒或是葡萄酒作为基酒,再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、可可、糖等别的辅助材料,加以拌和或摇晃而成的一种饮料,终还可用柠檬片,生果或薄荷叶作为装饰物。
水果酒(Fruit wine)是用生果自身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,保存的是生果自身的营养与风味。
武汉绿洲海食品有限公司是一家中型食品生产企业,坐落于东西湖区。主要从事豆奶、鸡尾酒等饮品的生产与销售。伏特加与金酒一样都是以谷物为原料的高酒精度的烈性饮料,并且不需贮陈。绿洲海公司以“诚者有信、仁者无z敌”为业之基,为人之本,在未来的发展中,以市场为导向,以顾客为导向,坚持过程管理与结果管理相结合,充分发挥组织智慧的强大作用,必将拥有更加美好的明天!“自然饮、轻z生活”!- 绿洲海健康饮品新概念。
鸡尾酒
能够增进食欲。鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂。饮用后,由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用,饮用者的口味应有所改善,不会因此而倒胃口、厌食。
口味优于单体组分。鸡尾酒必须有的口味,而且这种口味应该优于单体组分。品尝鸡尾酒时,舌头的味蕾应该充分扩张,才能尝到刺激的味道。如果过甜、过苦或过香,就会影响品尝风味的能力,降低酒的品质,是调酒时不能允许的。
冷饮性质。鸡尾酒鸡尾酒需足够泠冻。象朗姆类混合酒,以沸水调节器配,自然不属典型的鸡尾酒。当然,也有些酒种既不用热水调配,也不强调加冰冷冻,但其某些配料是温的,或处于室温状态的,这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的范畴。
武汉绿洲海食品有限公司是一家中型食品生产企业,坐落于东西湖区。主要从事豆奶、鸡尾酒等饮品的生产与销售。绿洲海公司以“诚者有信、仁者无z敌”为业之基,为人之本,在未来的发展中,以市场为导向,以顾客为导向,坚持过程管理与结果管理相结合,充分发挥组织智慧的强大作用,必将拥有更加美好的明天!“自然饮、轻z生活”!- 绿洲海健康饮品新概念。浸泡法是指将药材、香料等原料浸没于成品酒中陈酿而制成配制酒的方法。
鸡尾酒常用术语
基酒(Base)
基酒又名酒基/底料/主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用,是鸡尾酒中的当家要素。作为基酒的酒须是蒸馏酒、酿造酒、混成酒中的一种或几种,一般采用前两种。[1]1553年,伊凡雷帝在莫斯科开了家伏特加酒馆,获得了高额利润。基酒中常见的如:金酒、伏特加、威士忌、朗姆酒等,使用较多的是金酒。硬饮和软饮(Hard drinks & Soft drinks)硬饮是指啤酒、葡萄酒以及高酒精度的饮料;软饮是指不含酒精或者含量不到1%的饮料,如碳酸饮料、果汁、咖啡、红茶均称做软饮。
短饮和长饮(Short drinks & Long drinks)
短饮通常是指酒精含量高,分量较少的鸡尾酒,饮用时通常一饮而尽,时间一长风味就减弱了。一般认为短饮类鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。
长饮一般是用烈酒、果汁、汽水等混合调制,酒精含量较低的饮料,是一种较为温和的酒品,可放置较长时间不变质,因而消费者可长时间饮用,故称为长饮。它是加冰的冷饮,也有加开水或热奶趁热喝的热饮,尽管如此,一般认为30分钟左右饮用为好。味道在混合饮料中的,如果你正在寻找一个神话般的,新鲜的味道,这些蓝莓鸡尾酒之一可能是你需要的配方。与短饮相比大多酒精浓度低,所以容易喝。
雪花边(Snow frosting)
常见得如糖浆、盐边,是指先用青檬片将杯口沾湿,然后再将杯口倒置在放有盐糖等的小碟上转一圈沾边。从而产生雪花边般的装饰效果,可站内搜索“雪花边”查看详细做法。
以上信息由专业从事龙舌兰预调酒生产厂家的绿洲海食品于2024/7/16 7:40:52发布
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