想要留住学校食客的心,饭堂需要以下几个点:
作为过来人,万家欢小编知道,其实多数的学生在上后一堂课的时候想得不是什么时候下课,而是想着今晚吃啥!越想就越饿,但是奈何作为学生一族,点外卖偶尔一次还可以,出去外面吃又......算了,还是想一想今天饭堂有没有新菜式,饭堂阿姨拿勺子的时候会不会不小心抖多一点吧。可见,学校饭堂是学生的选择,但是怎样去维护就要注意了。
学校饭堂注意事项
1.严格管理制度
执行严格的管理制度,天天处理、天天整合、天天规范、天天检查、天天改进。提高员工素质,提供更的服务。
2.菜系口味多样
学生来自不一样的地方,口味上有一定的差异,所以在菜系方面,要清淡甜辣尽有,随四季变换制定健康营养食谱。
3.原材料新鲜、安全营养搭配
食材统一采购配送,营养师的科学配比,确保餐食营养化蔬菜、调料、粮油、肉制品等统一采购,具合格检测报告从源头确保食材安全新鲜,放心品味美食!
4.用餐卫生保证
一个好的用餐环境会决定一个人的用餐心情,而且对于学校的食品卫生安全是很严谨的,所以一定要确定用餐环境、餐具经过消毒清洁处理。万家欢餐饮管理食堂承包、食材配送、种植养殖、净菜加工、团体配餐、厨务策划为一体的综合性餐饮服务。致力于为企事业单位、学校、工厂提供安全的食品和餐饮服务。
员工是企业发展垫脚石,如何选择的食堂承包商?
目前,很多企业越来越重视文化建设,这不仅让内部员工更具凝聚力,也能增加企业在行业中的影响力。特别是在21世纪,“以人为本”是一个企业文化的核心竞争力,优异的企业更是有着内涵丰富、底蕴深厚的企业文化,而将科学管理和人性化关怀相结合则是企业文化的重要组成部分。
“员工是企业发展的基石”,关怀员工,从关心员工生活开始。而员工生活可以从基本的用餐环境开始着手。那么,为确保员工吃的安全、健康,选择一家的食堂承包商就至关重要了。接下来万家欢餐饮小编为大家带来几条挑选准则,希望可以帮助企业为员工提供一个温馨的食堂!
厨房员工的调岗与晋升管理制度
1、 公司根据工作需要,可对员工进行调岗或将其提升到高一级的职位工作。
2、 所有员工均有被提升的机会。升职主要根据该员工本人的工作表现、业务掌握的熟练程度以及职位是否空缺。升职后个月属试用期;试用期满后,工作表现符合职能要求,则正式委任该职。
3、 员工被提升后,若因工作不能胜任或犯有过失,公司可视情节轻重做出降职或免职决定。
4、 因工作需要,由总厨和人事决定员工转调,员工必须服从,但应事先征求厨师长同意。
厨务成本深度控制
厨务成本是指在生产、加工、制售产品时所占用和耗费的资金,由三部分构成:主料消耗、辅料消耗、调料消耗。厨务成本管理主要是指对原料、辅料、调料消耗水平的管理。厨师长在进行成本类别分析时,要将企业的经营内容按类别进行划分,重点分析原料构成、原料特性、原料价格,以把握成本要素。
同时,因为厨务生产主要是菜肴生产和面点生产,并分为冷菜、热菜、汤菜、面点等内容。其中,冷菜、热菜、汤菜成本水平不同,菜肴与面点成本构成也不同,这就要求厨师长理解成本结构分析与管理,不但要分析整体菜肴和面点的成本水平,还要分析个菜肴和面点的成本结构,以控制整体成本水平。
除了这些我们还好剥离相关成本,比如:员工餐、优惠打折促销、必要招待支出、跑单退菜损失等。
通过上边的阐述,我们可以看出,厨务成本包括的方面很多,控制起来并不容易,佛山食堂承包企业可以通过运用成本水平定位,标准成本设计和合理的成本控制手段以达到控制成本的目的。
以上信息由专业从事工业园餐饮公司公司的万家欢于2024/5/27 10:51:37发布
转载请注明来源:http://m.tz1288.com/qynews/wjhftcb_vip-2759784791.html