冷库建筑结构设计:
1、冷库内要堆放大量的货物，又要通行各种装卸运输机械设备，因此，它的结构应坚固并具有较大的承载力。
2、减少热辐射。为减少太阳辐射热的影响，冷库表面的颜色要浅，表面应光滑平整，尽量避免大面积日晒。层顶可采取措施，如架设通风层来减少太阳辐射热直接通过屋面传入库内影响库温的现象。
3、冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的保温材料，以减少外界热量的传入，同时为了减少吸收太阳的辐射能力，冷库外墙表面一般都涂成白色或浅蓝色。而且建筑物的位置是独立的。
食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化(体积、导热性、比热、干耗变化等)化学变化(蛋白质变性、色变等)细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是库华大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味，也就是说速冻冷库就是在冻结过程中保证使食品所发生的上述各种变化达到库华大的可逆性。经过快速冻结的食品具有如下优点：
1、避免在细胞之间生成大的冰晶体;
2、减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少
3、细胞组织内部浓缩溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到库华低程度;
4、将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵zhi微生物的增长及其生化反应;
5、 食品在冷库中停留时间短，有利于提高制冷设备的利用率和连续性生产效率。
冷库一平米可以放多少斤水果，取决于冷库的高度多高，水果的重量多重，货物堆放的方式是哪种？这些才是决定冷库一平米能放多少水果的主要条件，按照常规情况下，5立方可以储存一吨水果，也就是2000斤左右，如果储存的水果重量较轻，占地面积较大，那么实际的储存量肯定是有差异的。
冷库建造多高和储存多少水果有什么关系？
冷库建造的越高，货架摆放的就越高，每平方米可以储存的量就更大。
水果的重量多重和储存多少水果有什么关系？
水果不仅要重，还有方面堆压，或者货架堆放，这样实际储存量才会更大。
不同的货物堆放的方式对储存水果有什么影响？
货架堆放的方式储存量更大，在地面采用托盘直接堆垛，实际可以利用的容积较小。
玉米冷库储存：
1、鲜玉米xv在0~1℃条件下冷藏，一般鲜玉米可带苞叶装箱或装网袋入冷库预冷后，在冷藏。zui好是预冷后将苞叶和柄去掉(带苞叶和柄会从玉米中吸水),然后用打孔的透湿薄膜包装，然后装箱在冷库中堆码或架贮。保持库温在0~1℃，相对湿度95%-98%。
2、鲜玉米不易做长期贮存，只能在采收旺季做短暂贮存，长时间贮存依然要靠速冻保藏。操控鲜玉米变化主要措施仍是降低储藏环境的温度，采收后敏捷降温扫除其田间热量，并在低温条件下进行贮存。
3、适时采收对确保鲜玉米的质量和延长贮存期有很重要的作用。不同的玉米品种、不同的气候条件和不同的栽培技术，鲜玉米棒的采收期各不同，一般鲜玉米一般玉米抽穗23-25天间含糖量zui高，食味杰出，是zui佳收获期。甜玉米一般应在花丝略干，玉米穗手握紧实，稃壳紧密，玉米粒用指甲按，有ru汁外流，口感味甜时为采收适期。
4、采收玉米应在早晨和傍晚气温冷凉时进行。外界温度越低，带的田间热越少，预冷速度越快，质量保持的越好。
以上信息由专业从事双温恒温冷库定制的新融制冷于2024/4/28 9:27:26发布
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