冷库由保温库板、冷库门、制冷机组、库内蒸发系统、膨胀阀、微电脑温控电气系统等设备组成。
1、保温库板有：聚胺酯和聚丙乙烯等冷库板，保温库板表面板材有不锈钢板，铝板，彩钢板，镀锌板和玻璃钢等。
2、制冷系统常用的有：按制冷压缩机分半封闭机组、全封闭机组，开启式机组；按冷却方式分风冷、水冷等；按冷媒方式有氟利昂制冷、无氟新型环保制冷剂制冷、氨制冷等。
3、蒸发系统：吊顶冷风机和排管式。
4、冷库控温系统：有微电脑式和机械式。
食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化(体积、导热性、比热、干耗变化等)化学变化(蛋白质变性、色变等)细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是库华大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味，也就是说速冻冷库就是在冻结过程中保证使食品所发生的上述各种变化达到库华大的可逆性。经过快速冻结的食品具有如下优点：
1、避免在细胞之间生成大的冰晶体;
2、减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少
3、细胞组织内部浓缩溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到库华低程度;
4、将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵zhi微生物的增长及其生化反应;
5、 食品在冷库中停留时间短，有利于提高制冷设备的利用率和连续性生产效率。
防爆冷库设计:
1、相对恒温冷库，防爆冷库设计只要能达到一定的温度范围即可，而防爆冷库的温度必须根据产品的储存温度要求，库温必须无条件的满足该物品的储存温度要求，也就是说防爆库的库温相对稳定，即便冷库在蒸发期化霜时、冷库大量进出货时库温的波动也必须相对稳定。通常我们采用一备一用制冷设备、交差运行或分级运行来确保库温，用恒温水冲霜设备来处理化霜问题，这样减少冷库库温在化霜时的温度波动。
2、防火防爆冷库的库板必须具备防火3小时以上及相当于聚氨酯保温材料的保温系数要求外，库板还必须具备一定的构造功能，也就是说库板的保温芯材自身必须具备保温性、防火性、构造性和自身构造支撑库体的功能。从而确保在意外发生时库体自身的强度不变。库板必须具备冷库板的功能和防火墙的功能。
3、防爆冷库的温度等级和普通冷库一样也分为高、中、低温，库内灭火装置通常是二氧化碳气体灭火，他适应各种温度下的自动灭火功能。这样冷库库体就必须要安装一个卸压卸爆装置，这种装置必须根据冷库的库内表面积及二氧化碳气体灭火时喷出量来计算出来。
4、报警防爆冷库在设计时必须考虑冷库自身的自救和报警的功能。比方，当冷库库内物品出现泄漏时，冷库在6秒内自动关闭库门切断冷库电源同时报警输出，灭火装置会在30秒内自动打开，卸压卸爆装置会根据库内压力自动打开，调节库内压力。
5、防爆冷库的建造，需在低于外部水平地面的位置建造。就是说在库内储存外溢时不会外流到其他地方去，永远在原地等待处理。这是库板的芯材一定的构造性，由于该类易ran易bao的腐蚀性超qiang，库板表面的镀锌钢板很容易腐烂生锈，强度只能由库板芯材来确保。
以上信息由专业从事肉食冷库尺寸的新融制冷于2024/7/12 7:13:29发布
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