厦门欣泰德餐饮管理有限公司是一家承包学校,企业,医院,单位,食堂的餐饮管理企业,项目有:食堂承包,餐饮承包,食堂设计,餐饮配送,团膳配送、外卖递送服务、餐饮管理等。
餐饮的管理制度是一个餐厅的生命,当今社会是知识经济时代,管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理,在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。
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⑴工作时爱用手摸头发,抠耳朵;⑵把双手插在裤子口袋里;⑶随地吐痰,扔烟头;⑷工作时间内接触钱币等物而不洗手;⑸直接用手随意吃拿食物;⑹嚼口香糖之类的东西;⑺把工作围裙当毛巾用,擦手、擦脸;⑻穿拖鞋或无跟、露脚趾的凉鞋上班;⑼穿背心或光膀子工作;
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厨房人员要做到不领用、不加工变质的食品原料,烹调时严格遵守卫生要求,保证菜点质量。建立严格的验收制度,专人负责验收,当发现有不符合卫生要求的原料时应拒绝接受,并追究采购人员的责任。
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厨房安全管理的目的,就是要消除不安全因素,消除事故的隐患,保障员工的人身安全和企业及厨房财产不受损失。厨房不安全因素主要来自主观、客观两个方面:主观上是员工思想上的,违反安全操作规程及管理混乱,客观上是厨身工作环境较差,设备、器具繁杂集中,从而导致厨房事故的发生。
以上信息由专业从事工厂食堂设计服务的厦门欣泰德于2024/6/27 10:53:40发布
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