二、燃料的选择传统的烤鹅制作采用明炉(即挂炉)果柴(亦称劈柴、果木)烤制法。烤鹅的 佳燃料是枣木,枣木具有烟青火硬,火力均匀,耐烧等特点,它在燃烧时可分解出芳香特质,这种物质附着在鹅坯表层,可使烤鹅含有清香特色,如果没有枣木,选用桃,柿,杏,梨等果木作烤制燃料亦可,但一定不可使用带有异味的松,柏,椿等木柴,因为它们在燃烧过程中冒出的烟含有一股怪味 ,会污染鹅坯 ,并使烤鹅外形不美,使食者无法接受。
3.卤坯:取出香料袋,将鹅坯投入卤汁锅内,上压重物。加盖,旺火卤至鹅坯五成熟。取出,沥干卤汁(可继续使用)。4.上色:饴糖、黄酒、醋、地栗粉适量调成糊状上色剂,用铁钩钩住鹅眼,吊在架上,将半糊状上色剂均匀抹在鹅坯上(不宜过厚,以盖住手孔、涂上颜色即可),放在通风处,经3~4小时皮干硬即可。如有的部位未变干硬,可在小火上烘干。5.油酥:植物油1.5千克加热至六成热。将鹅坯腹向上置于油锅上的漏勺中,用汤勺盛油先浇淋腹腔内部(由肛切口处灌入)反复多次,浇淋腹腔后浇外部,至全身呈金黄色,皮肤酥脆即成。
家常菜1、烤鹅是中国名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而。2、今天老刘就来分享一下“烤鹅”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材:鹅、苹果、生抽、大葱、桂皮、香叶、八角、花椒、生姜、饺皮、蜂蜜水4、新鲜鹅开小口,把两个鹅脚剪掉,啤酒瓶放在盆中,在把鹅从鹅肚把啤酒瓶套进去,摆在阴凉处,风干五个小时,风干表面的水分
(8)湿帘风机由表面积很大的特种纸质波纹蜂窝状湿帘、高能节能风机、水循环系统、浮球阀补水装置、机壳及电器元件等组成。其降温原理是:当风机运行时冷风机腔内产生负压,使机外空气流进多孔湿润、有着优异吸水性的湿帘表面进人腔内,湿帘上的水在绝热状态下蒸发,带走大量潜热,迫使过帘空气的干球温度比室外干球温度低3-8C(干热地区可达10),空气愈干热,其温差愈大,降温效果愈好。其运行成本低,耗电量少,降温效果明显,空气新鲜,使用环境可以不关闭门窗。
以上信息由专业从事番鸭苗电话的西彦孵化厂于2024/7/16 9:56:27发布
转载请注明来源:http://m.tz1288.com/qynews/xyfhc123-2786725056.html