昆明南酒店厨房设计有什么原则？洁污分流，对原料与成品、生食与熟食，要分隔加工和存放，冷荤食品应单独存放，室中应设洗手盆、二次更衣室，垂直运输生食和熟食的食梯应分别设置，不得合用，加工中产生的废弃物要便于清理运走；工作人员须先更衣再进入各加工间，所以更衣室、洗手间、浴厕间等应在厨房工作人员入口附近设置，厨师、服务员的出入口应与客用入口分开，并设在客人见不到的位置，在酒店餐厅设计中，服务员不应直接进入加工间端取食物，应通过备餐间。
昆明商用厨房设备分类：商用厨房设备其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大、学校、工地食堂的大型厨房设备。灶具设备，目前用的比较多的是或者液化气灶。其中，常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。
厨房配件的选择，这点真的是至关重要啊！因为会直接影响到，下厨时候的便捷程度，而且还能合理规划厨房内布置的空间，让
整个厨房更整洁更美观，在处理食材时效率又能提升一大截！我这边的建议是，可以多买一些置物台，这样就不会调料摆的到处都
是，根本找不到的情况了。想拿点什么一目了然，特别整洁特别漂亮！有了大局观念，细节当然也不可忽略！方方面面都要考虑周
到，厨身的地段怎么可以乱七八糟！
以上信息由专业从事不锈钢厨具报价的云南厨神厨房设备于2024/7/19 9:29:40发布
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