在平面设计中,厨房是酒店的生产加工部分,功能性强,必须从实际使用出发并且合理布局,在这种合理布局时按照三大规范及各项要求,主要注意以下几点:合理布置生产流线,要求热食、凉食、半成品三个加工流线明确分开,“初加工一热加工一备餐”的流线要短捷通畅,避免迂回倒流,商用厨房设计这是厨房平面布局的主流线,其余部分都从属于这流线而布置;原材料供应路线接近主、副食加工点,远离成品,并应有方便的进货入口;
厨房排气罩吸气速度一般不应小于0。5米/秒(购买产品时有规格要求),排风管内速度不应大于10米/秒(购买产品时有规格要求)。厨房和面点间等热加工间的补风量应该是排风量的70%左右,房间负压值不应大于5帕(可在相关的仪器上测量),使厨房内产生的油烟气味不会往餐厅飘散,以达到隔热、隔味的效果。一个合理的厨房设计,会使效率大大提高。
不粘锅可以用来辅助煎煎鸡蛋、煮煮面;不锈钢锅可以用来辅助做做烧了吃的煮的菜品;铸铁锅可以用来做一些慢条斯理的炒
菜,例如干锅XX,或者煎牛排。与此同时,不少人都开始关注起了好用又颜值高的餐具,乃至厨具,毕竟如今可能一天三顿都得跟
这些装备打交道,没点讲究可不行。同样是边工作边磨炼厨艺,并发现原来实用又好看的餐具和厨具还是蛮重要的。因为每每看到
它们,做饭吃饭时,心情都会莫名被点亮一些。
以上信息由专业从事厨具设备安装的云南厨神厨房设备于2024/7/27 10:05:54发布
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