商用烤箱的烘烤需求则不同,在商用场所是需要能连续工作的,而且容积也要足够大,这样才能保证出品效率。商用烤箱的份量相较于家用烤箱,不仅体积更大,份量也会重很多很多。
家用烤箱的使用频率远没有商用烤箱那么频繁。用好烘焙配件对于用户来说,一些较为复杂的烘烤制作,靠单一功能的电烤箱是很难完成,或者难以达到预期的效果。而且商用烤箱每日都会高频工作,而且工作的时间段比较集中,每天会出现多次烘烤高峰,这对烤箱是一个非常大的考验,一旦故障,影响范围甚大。如果把家用烤箱当做商用设备,不仅出品效率跟不上,设备也不耐用,很容易故障,甚至损毁。
选择一款合适的烤箱是开始烘焙的基本前提,但是具体选多大的才为合适呢,我认为至少要20升以上的,因为烘焙不同食物要放在不同位置烘烤。近年来搭乘互联网的高速列车,出现了越来越多的私房烘焙工作室,越来越多的人加入了这个行业,甚至当成小事业来经营。当烘烤饼干时一定要放在中层,因为若是放在上层,表面糊了底还没熟,放在低层,底层糊了表面还没熟。烤箱应该具备基础的功能就是一定要有上下两个发热管。可以只开上火、只开下火、上下货同时开。温度控制可以在100℃-350℃间调节。至于现在烤箱厂家所推出的多少种功能,只是玩弄概念而已,实用性都不大。
工业烤箱的加温功率30KW,总功率32KW。提议电脑上全智能数显式温度控制器加SSR操纵,键入方式为中国台湾产高精密K型热电偶。室内温度至800℃可调式、可控温,温度差±5%(满载检测)。
商用电烤箱有很多种多样,就电子行业(工业级)来讲,规格型号也许多 。与此同时,烘焙餐饮市场的竞争也日趋激烈,不断涌现出大大小小的烘焙品牌,就披萨烘焙市场而言,国际连锁披萨品牌不断扩张,而中国自主披萨品牌也在逐渐发展壮大,三四线城市的披萨市场正在逐步开拓中。食品烤箱和工业烤箱是不一样的。食品烤箱是要食品级不锈钢的不锈钢板內胆,工业烤箱就沒有规定那麼高。电烤箱也叫烘干箱,注塑加工制造行业的塑料原料烘干箱技术名字叫风机干燥机设备。功率从2.2KW到12KW不一。
以上信息由专业从事酒店厨房设备报价的迅腾厨具于2024/7/14 9:01:07发布
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