商用厨房设备的特点:商用厨房设备大致可分为五大类,分别是调理设备、机械类设备、排烟通风设备、制冷
保温设备和灶具设备。所谓的调理设备,就是一些工作台架子,用来切菜,或者放置米蔬等,是商用厨房中的
基本构件。小型机械类设备,像咖啡机、豆浆机、压面机等对于厨房运作具有辅助性作用。排烟通风设备排出
厨房油烟,制冷保温设备保证了食材和成品原有的模样。而灶具是厨房整合规划的,是解决厨房环境问题
的关键。
商用厨具设计的特点: 1、性:严格遵守卫生防疫机构对厨房设计规范要求,确保、物流方向分明,
避免交叉作业和交叉污染;严格遵守卫生防疫法规,做到生熟分离、冷热分离、脏净分离;严格遵守消防安全
、环保法规,保障设备使用性能和运营安全。2、合理性:依据餐饮经营模式、菜品风味、菜品定位,合理、
科学、配置厨房各个功能间区域面积;依据每个功能区域承担的职能,对所配置设备进行科学筛选;、物
流合理配置,使得人、区域、空间感觉舒服,节省工作时间,提高工作效率,降低劳动强度。
商用厨房设备要注意的安全常识:1.厨房炉灶、油烟机等容易污染的地方的墙壁要每天清洗一次,油烟管道至
少每六个月清洗一次。2.防火措施,或采用瓷瓶明线敷设和引线、塑料护套线明线。厨房使用的电器开关、插
座等电器设备还是要关闭,防止水从外面渗入,并应安装在远离燃气灶和液化气灶的地方,以免开机时产生火
花而造成燃气泄漏和液化气燃烧。厨房运行的各种机械设备不得超负荷用电,使用过程中要注意防止电气设备
和线路受潮。
商用厨房用具的安装要注意哪些问题:1.商用厨房用具的安装应在厨房的装修和卫生工作全部完成后进行,并
应根据厨房设备的安装要求由人员进行测量、设计,以确保尺寸正确,同时防水处理要采用硅胶,以免出
现积水渗透。2.人们在安装商用厨房设备时,首先要注意的是安全问题,也就是要仔细检查清楚厨房设备的五
金件、吊厨等是否安装牢固,在安装抽油烟机的时候,也要注意它的高度,应该和用户的身高相一致,同时为
了减少麻烦,还应该把抽油烟机和橱柜一起安装。
以上信息由专业从事厨具批发城的迅腾厨具于2024/5/12 7:26:27发布
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