近年来搭乘互联网的高速列车,出现了越来越多的私房烘焙工作室,越来越多的人加入了这个行业,甚至当成小事业来经营。至于现在烤箱厂家所推出的多少种功能,只是玩弄概念而已,实用性都不大。但其中有不少人都是半路出家,资金投入上不免畏手畏脚,特别是高昂的设备投入,于是便生出了用家用烤箱替代商用烤箱的想法,这真的行得通吗?
首先,消费者的消费意识是与时俱进的,品质高、口味佳、卖相好的产品才能打动他们。其次,家用烤箱和商用烤箱存在着巨大的差别,适用对象、工作效率、能耗方式、烘焙品质等方面的差别都是非常显著的。
小烤箱较容易发生过焦的情况,此时可以在食物上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可;中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。当烘烤饼干时一定要放在中层,因为若是放在上层,表面糊了底还没熟,放在低层,底层糊了表面还没熟。炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温,但仍难媲美大烤箱。以制作中西点心为例,因中型烤箱炉温不如大烤箱稳定,所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化,必须适时将点心换边掉头或者降温,以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均,或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生。
工业烤箱的加温功率30KW,总功率32KW。提议电脑上全智能数显式温度控制器加SSR操纵,键入方式为中国台湾产高精密K型热电偶。室内温度至800℃可调式、可控温,温度差±5%(满载检测)。
商用电烤箱有很多种多样,就电子行业(工业级)来讲,规格型号也许多 。(2)电烤箱应放在平整、稳固的地方,并保证接地螺栓可靠接触,在要用250V、10A单相三芯插座与自带电源插头匹配使用,在使用过程中,玻璃窗、插座应保持清洁。食品烤箱和工业烤箱是不一样的。食品烤箱是要食品级不锈钢的不锈钢板內胆,工业烤箱就沒有规定那麼高。电烤箱也叫烘干箱,注塑加工制造行业的塑料原料烘干箱技术名字叫风机干燥机设备。功率从2.2KW到12KW不一。
以上信息由专业从事厨房设备批发市场的迅腾厨具于2024/7/18 11:12:07发布
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