义乌真耀服饰有限公司,旗下有“真耀”、“特斯美”两大品牌,主要生产销售:厨师服、围裙、厨师帽、工装制服、领巾等。
厨师服选择攻略
温馨,触手可得
我们都知道含棉量高的衣服穿戴愈加温馨,除了含棉量高以外,回绝二手棉也是关键因素。棉质量好、含棉量高的厨师服不只有必然厚度,并且更透气、更吸汗,即便长时间穿戴也能倍感轻松。这一点,自己的触感骗不了人,选择安心的品牌更是良方。
义乌真耀服饰有限公司,旗下有“真耀”、“特斯美”两大品牌,主要生产销售:厨师服、围裙、厨师帽、工装制服、领巾等。
厨房调味品保管注意事项,厨师必备知识
存放调味品的环境条件
⑴ 环境温度要适宜,不能过高和过低;
如温度过高,则糖易溶化,醋易浑浊,葱、蒜易变色;但如温度太低,葱、蒜等也易冻坏变质。
⑵ 环境不宜太潮或太干;
如近旁环境太潮湿,则盐、糖易溶化,酱、酱油易生霉;
但如太干燥,葱、蒜、辣椒等易枯变质。
⑶ 有些调味品不宜长时间接触日光和空气。
例如油脂类多接触日光易氧化变质,姜多接触日光易生芽,香料多接触空气易散失香味等等。
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厨师必知的西餐知识大普及
蛋类食物
蛋类食物是美式早餐主要食品,蛋类食物的制作方法很多,配菜大多为烟肉、火腿、香肠等。
1、煎蛋
其烹制方法又有不同,分为煎一面,蛋白上有气泡的;或煎一面,蛋白上没气泡的,蛋黄鲜艳的。也有两面煎,蛋较嫩的,或双面煎到全熟的。
2、奄列蛋
即蛋白、蛋黄混合后,猛火快炒制成质地嫩的蛋卷,有如下品种:清炒奄列,无配料;芝士奄列,配芝士粒;火腿奄列,配火腿粒;烟肉奄列,配烟肉粒;蘑菇奄列,配蘑菇粒;洋葱奄列, 配洋葱丝;西班牙奄列,配番茄、柿子椒、洋葱粒。
3、溜糊蛋
将蛋白、黄搅匀后加盐、胡椒、牛奶,然后在锅上加牛油,用水翻炒,后用微火将蛋炒熟。食用溜糊蛋时一般涂在多士上。
4、煮鸡蛋
将鸡蛋连皮在滚水中煮熟,煮鸡蛋有嫩蛋(3分钟)和老蛋(10分钟)之分,蛋黄在5分钟时开始凝固。
5、水波蛋
将镇在冰水中的蛋打入盆中,在开水锅里加醋和盐,将蛋慢慢倒入锅中,再减小火势煮3分钟即可,食用水波蛋一般配多士上。
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厨师必知的西餐知识大普及
头盆
有人说:头盆来源于俄国i宴会,宾客未到齐之前,先到的客人会在其它房中用餐前酒和点心,而现在这个习惯被作为头盆固定下来。其目的主要是平息饥肠和刺激食欲。因此,头盆决不可影响主菜,但应有一些特点、风味独特、有一些咸味或酸味,量少,多是果、菜加适当的酒,腌或熏制的海鲜、肉类,或用新鲜的水产配以美味的汁,及一些酸菜沙律等。双面细斜纹面料,即里外面都是斜纹织法是耐洗直观的特点,看起来有厚度、更挺阔,洗起来更知其强大。
以上信息由专业从事女式厨师服定制的真耀服饰于2024/7/16 7:49:40发布
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