义乌真耀服饰有限公司,旗下有“真耀”、“特斯美”两大品牌,主要生产销售:厨师服、围裙、厨师帽、工装制服、领巾等。
厨师业务素质
厨师的业务素质包括内容很多,其主要方面是要有精湛的技术。具体的说,作为一名合格的厨师,更有精细的刀工,对火候的掌握要得当,调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。所谓的版型其实和裁剪相关,裁剪要符合人体构造,穿戴才能更合体。要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识,要了解祖国的烹饪文化历史,要懂得一定的民俗礼仪知识。要有一定的美学修养和艺术基础。此外,还应该有勇于创造、大胆革新的精神,要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。
义乌真耀服饰有限公司,旗下有“真耀”、“特斯美”两大品牌,主要生产销售:厨师服、围裙、厨师帽、工装制服、领巾等。
厨师服为什么是白色的?
拿破仑时期,法国有一位名厨Marie-Antoine Carême(1784-1833),他当时是巴黎一家大菜馆的膏级厨师。
因拿破仑要办宴会,招待外国使臣,因此特邀Carême对厨房进行改造,其中就包括统一厨师的服饰。
在当时的环境下,人们普遍认为厨师身上肮脏油腻,而Carême为了打破他们的刻板观念,定做厨师服大胆选用白色面料,在他看来,技艺精湛的厨师应该有能力在工作中尽可能避免粘到污渍。
但是,有时候还是会发生意外,弄脏厨师服,这时,白色的厨师服会更明显,定做厨师服这样便于及时发现、及时更换,从而可以避免接触食物引起的卫生风险。
不仅如此,Carême还想到,白色的厨师服在清洗时可以漂白,这样就不会出现永i久的污渍,也更加卫生。
同时,在高温的后厨,白色厨师服可以反光,不会吸收热量,透气而舒适,再适合不过了。
于是,早期厨师服的雏形就被Carême确定下来。
义乌真耀服饰有限公司,旗下有“真耀”、“特斯美”两大品牌,主要生产销售:厨师服、围裙、厨师帽、工装制服、领巾等。
首先不管那种风格的餐厅,厨师工作服多数为白色的,厨师做出来的东西都是入口的食品,白色比较干净,直接反应厨师的卫生情况,脏了可以及时更换。
其次厨师长时间工作中厨房的灶台旁,工作时温度很高,穿上厨师工作服可以防止油溅到身体上,保护厨师的身体不收侵害。带上厨师帽可以防止头发调到菜离,保持食物的干净。
以上信息由专业从事定做厨师服的真耀服饰于2024/6/26 11:57:22发布
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