净菜的操作要点说明：
①预煮：菜：水=1：3，并加入0.5%柠檬酸不断搅拌。真滋味方便菜：家禽系列八宝鸡丁配料：鸡肉，鸡肫，肉丁，青豆等烹饪方法：炒锅烧热加适量油，放入产品炒2-3分钟至断生，加入酱料，烧沸炒匀即可食用。对于块茎类、根茎类，如胡萝卜、菜花，预煮温度95～100℃，时间45～50秒。对于茎类、含叶绿素较多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，预煮温度100℃，时间10～20秒，要求水沸后加入。预煮要完全，又要尽量保持其风味、色泽、组织状态，特别是不能软烂或呈粗纤维状。
②冷却：以流动水或冷风冷透，不冷透产品很易变色。
③封口：封口时真空度接近0.1兆帕，封口应紧密、平整。
④无菌室控制：采用空气过滤器过滤空气，工作前必须用紫外灯消毒30分钟。
⑤成品保藏：以低温避光保存为佳。
(六)产品质量指标贮藏在冰箱内保存1周仍很新鲜，劣变程度很低，食用品质良好。
如何选择满意的半成品食材
一、看品牌
品牌不能代表一定的完i美。但是一个经历数十年市场的考验，仍然能在行业内屹立不倒的老品牌一定是有它的优势的。往往已经具备比较强的生产能力，用户认可的口感体验，完善的售后服务，以及合理的价格体系。
二、看原料
民以食为天，食以安为先。安全健康，是餐饮行业重中之重。原料的选取直接决定了食材是否健康和营养。从自然环境饲养，自然周期生长的新鲜肉质品和好山好水养育的素食产品，让人吃的更加放心。
现如今越来越多的年轻人都喜欢点外卖了，很多的外卖也是来自料理包，所以大家也都是对料理包很好奇，那料理包是什么呢。
料理包是一种通过速冻技术加工过的烹制食品。各种中西商品菜肴，主食主餐等食品经过适当的处理，放入微波PET袋中密封之后急冻，在零下18度的低温之下储存。这样处理的食品，营养口感香味可很好的保存下来。适用于各式各样的半成品菜。
以上信息由专业从事半成品方便菜招商的真滋味美食于2024/7/14 4:05:24发布
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