大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一
大肠菌群是一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢,该菌主要来源于人畜粪便,故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量,推断食品中有否污染肠道致病菌的可能。食品中的大肠菌群数系以100ml(g)检样内大肠菌群可能数(MPN)表示。
大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一,目前已被国内外广泛应用于食品卫生工作中。大肠菌群主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。大肠菌群数的高低,表明了粪便污染的程度,也反映了对人体健康危害性的大小,因而食品中有粪便污染,则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性,潜伏着食物和流行病的威胁,必须看作对人体健康具有潜在的危险性。
水中粪大肠菌群的常见检测方法
1、聚合酶链式技术
提取粪大肠菌群混悬液和待测水样的DNA,利用PCR技术扩增编码约260bp的LacZ基因(β-半乳糖苷酶基因)和约150BP的UdiA基因(β-D-半乳糖苷酶基因)的DNA,分别检测大肠菌群数和大肠。
2、荧光原位杂交技术
由于粪大肠菌群特异的DNA序列,借助荧光标记的特异寡聚核苷酸片段作为的探针与待测水样中的DNA分子杂交,将杂交细胞经荧光检测体系在镜下对待测DNA进行定性、定量分析,确定菌群数。
管网水采样标准化操作步骤
管网是城市输配水重要环节,确保管网水的各项水质指标符合尤为重要,而管网采样点一般设在马路边、绿化带、居民小区等露天区域,为了保证送往实验室检测的水样准确性,真实反映水质情况,采样员不管高温烈日、寒冬腊月都会不折不扣执行管网水采样标准化操作步骤:放水5分钟—消毒—仪器自检—检测余氯、浊度等指标—填写原始记录—冷藏保存水样,然后送往实验室进行其他项目的检测。
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