当油烟气体（含少量有机物）进入#油烟净化器#后，利用机械过滤原理（表面积大、阻力小的精密滤网）将大颗粒油粒滤掉。过滤后的油烟气进入高压静电状态的电场，这种低浓度油雾气中的小油滴、烟气、有机物，在通过电场时，被电离、分解、荷电。气状带电粒子而后经过低压静电状态的电场时被吸附在电极板上，后流向底部的集油槽。

此外，油雾气中的有机物通过油烟净化器时，由于碰到臭氧（O）强烈氧化作用而发生化学反应被分解，另外，微量的臭氧对排出气体进行杀菌。因此油烟净化器一般都具有良好的除油、除烟、除味、作用。

湿式油烟净化器除了去除油烟以外,还兼具防火、除味的功能

湿式油烟净化器除了去除油烟以外，还兼具防火、除味的功能，适用于大颗粒的油烟处理。但在天气寒冷的地段，该设备需要提前进行防冻处理。应该说实际上，每个设备对于所处理的油烟颗粒大小都有其选择性，而油烟净化又是一个系统的工程。因此，不太可能也不应该出现单一设备完全主导市场的现象。不过，鉴于现在各式设备的特点，静电式油烟净化器在今后的一段时间内仍然会被广泛广和使用。但随后，整合了各大技术优势，兼具多项功能的复合式油烟净化器才能真正占据主导地位。

油烟去除率约90～98%

采用碱液作为洗涤剂，通过喷淋的方式与油烟接触将油烟净化，然后通过抽风机收集排放。该产品的油烟去除率约90～98%。利用嗜油微生物将油烟中的油雾分解净化。此产品的油烟去除率可以达到90%。需要专门的微生物池，微生物新陈代谢需要定期处理更新。此处理方法为环保。采用烟罩收集送入吸收塔（喷淋、筛板、填料）的方式净化，然后通过抽风机排放。该产品的油烟去除率约80～90%。但设备安装空间大，系统复杂。