由于硬质合金比高速钢具有更好的耐热性和耐磨性，因此用硬质合金材料制成的刀具更适合不锈钢的切削加工。从不锈钢金相组织结构分类：有奥氏体不锈钢，例如：1Cr18Ni9Ti，1Cr18Ni11Nb，Cr18Mn8Ni5。马氏体不锈钢，例如：Cr17，Cr28等。不锈钢件加工区的定置管理、文明生产应加强，以避免对不锈钢件的损伤与污染。还要选择适当的冷却润滑液，以便降低切削过程中的切削热和切削力，延具的使用寿命。

表面本色白化处理：不锈钢在加工过程中，经过卷板、扎边、焊接或者经过人工表面火烤加温处理，产生黑色氧化皮。不锈钢加工设备分类分为剪切设备和表面处理设备，剪切设备中又分为开平设备和分条设备。此外，从不锈钢的厚度来分，又有冷热轧加工设备之分。常用不锈钢表面处理技术有以下几种处理方法：表面本色白化处理;表面镜面光亮处理;表面着色处理。

表面本色白化处理：不锈钢在加工过程中，经过卷板、扎边、焊接或者经过人工表面火烤加温处理，产生黑色氧化皮。常用不锈钢表面处理技术有以下几种处理方法：表面本色白化处理;表面镜面光亮处理;表面着色处理。不锈钢件吊装：吊装时，应采用吊具，如吊装带、夹头等，严禁使用钢丝绳以免划伤表面;并且在起吊和放置时，应避免冲击磕碰造成划伤。