广义的食品检验是指研究和评定食品质量及其变化的一门学科，它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照制订的技术标准，如国际、国家食品卫生/安全标准，对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检测验证，以确保产品质量合格。食品检验的内容有对食品的感官检测，食品中营养成分、添加剂、有害于人体健康的物质的检测等。

食物科学与工程的开展同化学工程、生物工程严密相关，她的开展的新趋势是新包装手法和配备改进食物包装技能，进步食物保藏功能和货架寿数;完善蒸煮技能、无菌包装技能;研讨合理的节能设备以下降冷冻食物的本钱;食物工程单元操作的化、自动化及计算机的使用。 食物科学与工程尽管是年青的技能学科，但她在现代社会早已成为经济开展、文明程度进步的首要标志。

食物目录(GB)1040项，食物工作标准1032个其间SN为原商检工作标准，QB为原我国轻工总会工作标准，SB为原国内贸易部、中华供销合作总社工作标准，国际国外标准260个。食物检测标准分类选用三级分类，级首要按HS编码分类结合查验标准的特殊性，如：肉类产品、水产品、酒类、农残标准等。二级分类按标准来历分类，如：国际国外标准、、工作标准等。第三级按标准作用分类，如卫生标准、方法标准、查验规程等