茶叶检验之一。检测成品茶中水分含量的技术措施。规定采用恒量法（103±2℃法）和快速法（120±2℃一小时法与130±2℃27分钟法）。水分检验一般采用快速法，如发现检验结果有问题或执行仲裁检验时，必须用恒量法为依据。103±2℃恒量法：又称仲裁法。在已知重量的铝盒内，准确称取混匀试样10g，然后将铝盒移入预热至103±2℃烘箱内，烘干四小时。加盖后取盒，置于干燥器内，冷却、称重。再移置同样温度的烘箱中烘干一小时，冷却、称重，如此重复操作，直至恒重，计算失水百分率。

120±2℃一小时法：称取试样10g，移入预热至120℃烘箱内，温度回升至120℃时起算，保持一小时，取出冷却并称重，计算失水百分率。 130±2℃27分钟法：称取试样10g，移入预热至130℃烘箱内，温度回升至130℃时起算，烘干27分钟，取出，冷却称重，计算失水百分率。茶叶中游离水不是纯水，故能寄生微生物，测定活性水分可预知茶叶发霉点和非酶性褐变的变化规律，从而控制茶叶水分，保护茶叶品质。

茶叶检验之一。茶梗是茶叶加工后残存于成品茶中的茎、梗部分物体。主要是采摘粗放或精制过程中拣剔不净所致。茶梗在各类茶中都有存在，大小、长短、色泽各异，影响茶叶的外形和内质。一般红绿茶对照贸易标准标样茶或成交样茶检验其含梗量，出口的压制茶类可含有梗茶，含梗量指标规定米砖6%、圆茶4～6%、滇沱茶0.5%、川沱茶3%。红绿茶含梗量检验：将待检茶叶通过分样器缩分、称取茶叶100g，均匀分布于白色瓷盘，用镊子逐一拣出茶梗，合并一起称重，计算百分率。 压制茶含梗量检验：锯取试样一半（必要时用整块），放入蒸笼内，汽蒸1～3小时，使梗叶易于分离时取出，将梗拣出，计算含梗的百分率。