人们在不知不觉中吃着含有残留农药和有害于人体健康的物质的食物，不能排出人体的，就会被滞留在人体内，直接危害人体健康，造成内脏硬化、坏死、功能下降和发育不良等症状。智能农残检测仪可大范围的应用于水果、蔬菜、粮食等农副产品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速定性检测，并严格执行《GB/T 5009.199—2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》及《KJ201710蔬菜中、丙磷、、、残留的快速检测的新方法(2017年13号公告)》。

一般微生物政策。一般微生物政策首要有三大类： 菌落总数用来测定产品中需氧菌和碱性的含量。霉菌酵母用来测定产品中霉菌/酵母的含量。大肠菌群用来测定产品中大肠菌群的含量，一般用来反响产品或食物接触面被粪便污染的程度。 致病微生物。常见的致病微生物有大肠、金黄色、沙门氏菌。不同类别的产品还会遭到额定的致病微生物的挟制，如冷冻冷藏的食物简略遭到李斯特菌挟制，由于李斯特菌能够在低温下繁衍;水产产品简略遭到副溶血性弧菌污染等。

脂肪，甘油三脂( 磷脂：卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂、糖脂脑苷脂类、神经节昔脂)，脂蛋白(乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白)，类固醇(胆固醇、因醇、皮质甾醇、胆酸、雄、雌、孕)，膳食纤维：总可溶性膳食纤维、总不行溶性膳食纤维 纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等。微量营养素，维生素脂(溶性维生素A、D、E、K 水溶性维生素B族维生素、维生素C、维生素PP等)，矿藏元素(常量元素：钙、磷、钾、钠、镁等;微量元素：铁、锌、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒等)。

通过化学技术进行食品安全检测时，选择哪种检测方法是非常重要的步骤。首先,应在国家许可的相关规定内进行，以此为依据做进一步的检测。 合理化选择化学技术进行食品安全检测，可以优化检测环节，提高检测工作的效率。欺,如果一种检测方法可以对应几种食品安全检测，那么要择优而从之。通常以检测的质量、准确性、速度及合理性运用为原则选择合适的检测方法。后,还要综合考量各种检测技术特性,选择相对降本增效的分析化学技术作为主要的检测方法。