食物检测可检测项目：食物添加剂：苯甲酸钠、山梨酸、糖精钠、甜美素、安赛蜜、硫酸镁等。有毒有害于人体健康的物质：甲醛、吊白块、硼砂、过氧化苯甲酰、酸钾、罗丹明B、、苏丹红等。果蔬中：残留，病害肉确诊：组胺、挥发性盐基氮、肉制品酸价、水发产品中组胺。重金属含量：铅、镉、铬、锡、镍、铝。食用油脂检测：过氧化值、酸价、油脂丙二醛等。

一般食物成分检测的类别是气氛外源性物质成分和内源性物质成分，其间外源性物质成分的检测包含食物添加剂和污染物质两类，这类型内容的剖析是对食物安全的基本保证;内源性物质成分也分为两类，无机物成分和有机物成分，无机物成分包含水和无机质两种，有机物成分里含有蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪、维生素、核酸、酶、、乙醇、、色素成分、香气成分、呈味成分以及有毒成分。

一方面 国家双随机监督抽检，把控食物安全，带来企业高度重示质量操控，除了内检频次添加，外检的需求也渐渐变得多。另一方面 商场流转环节，各大电子商务渠道、直播渠道、商场超市、经销署理，也都越来越重示产品安全，要求供货商供给产品质检陈述的频次也渐渐变得高。当你熟练把握了某一组仪器，像液相和液相质谱前处理要用到的均质机、离心机、旋蒸仪、氮吹仪等，到上机用到的液相色谱仪和液相色谱质谱联用仪，你这样一个时间段就不单只能够做食物检测了，其它的检测只要是用到这组仪器的，你都是能够很快上手的。并且，由于食物检测的要求通常会比其它检测的要求要高，而与其它检测的仪器又是相通的。所以像环境检测要用到的检测工作员，实验室会更倾向找一个食物检测身世的实验员。