常见茶叶分为：绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶、普洱茶、花茶、砖茶、铁观音、龙井、毛尖、碧螺春、出口茶叶等。茶叶检测项目包括感官指标、理化指标、微生物指标、有害物质、其他检测等。感官指标：外形(外观、色泽、嫩度、净度)、内质(香气、滋味、汤色、杂质)等。理化指标：水分、浸出物、总灰分、水溶性灰分、茶多酚、含氟量、粗纤维、pH值、灰分、糖分，微量元素，灰分，容重，氟含量，可溶性糖，多酚含量，氨基酸检测，水浸出物检测，单宁检测，检测，粗纤维检测，叶绿素检测，铜含量检测，花色苷检测，多酚类物质检测，有机酸检测，儿茶素检测，总黄酮检测，硒含量检测，总游离氨基酸测定等。

检验方法，分重量法、定氮法、碘量法、比色法和紫外分光光度法五种。中国茶叶进出口采用比色法和紫外分光光度法。比色法是将茶样与重质氧化镁在水热后，通～硅藻土的混合柱，分离出游离的提取液，以盐酸酸化后，加入磷钼酸试剂使其沉淀，以溶解沉淀，用440mμ波长进行比色，用纯作出标准曲线，查标准曲线计算咖啡含量。紫外分光光度法是利用溶液在紫外光区波长272mμ处，有一个吸收峰，用碱式作为沉淀剂，除去茶多酚、蛋白质及色素等物质，直接用272mμ波长的紫外光，测定提取液光密度数值，计算含量。每毫升含1μg的标准，在该波长处测得的光密度值是0.052，并以此作为换算系数，直接计算含量。

茶叶检验之一。检测因防虫害施药或其他原因则残存于茶叶中的农药及其有毒代谢产物的技术措施。茶叶中农药高残留，是根据某一农药的每人（平均体重50～70kg）每天允许摄入量、普查所得的实际残留量（异常值除外）以及每人每天茶叶饮用量等因子计算出允许，再乘以一定的安全系数后订出的。农药残留量用ppm作为计算单位，不少国家对此订有相应的标准和管理条例。