一般食物成分检测的类别是气氛外源性物质成分和内源性物质成分，其间外源性物质成分的检测包含食物添加剂和污染物质两类，这类型内容的剖析是对食物安全的基本保证;内源性物质成分也分为两类，无机物成分和有机物成分，无机物成分包含水和无机质两种，有机物成分里含有蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪、维生素、核酸、酶、、乙醇、、色素成分、香气成分、呈味成分以及有毒成分。

所谓质检陈述，便是针对产品做的安全和功能检测，顺畅入驻天猫和京东商城或许超市等其他渠道，或许是供顾客参阅规范。依据三级规范(国家规范、部颁规范和企业自己的规范)，进行质量鉴定，作出根本点评，剖析质量合格或不合格的原因。这是质量检查陈述的主体部分。需求具有我国计量认证(CMA)授权的实验室，出具的质检陈述才是有用的。

食物检测的话，大致可大致分类：不仰仗仪器设备，只依托人类的几种感觉进行简略的查验办法，首要有色泽、状况、气味、杂质、异味、质地等等。这种检测受片面影响很大，所以一般也只用来简略的区别产品/资料的符合度，根柢不需求什么额定的操练。如果是评茶、评酒、评香等特别细化的分类，除了需求体系的操练外，还需求必定的天分。

由于食品安全检测仪器的自动化程度、精密度都很高，所以在实际检测中不仅能缩短检测时间，也能减少人为误差,还能大大提高食品安全检测的灵敏度和准确性。为了确保测试结果的准确性,仪器内部通道应保持清洁与无尘。如果有污垢，要及时用棉花擦拭。仪器的误差、量程范围等的校准要经过国家主管计量机构检定后才能使用，其他的仪器如酸度计或天平也要及时进行校准,而一些辅助材料，比如分析试剂类要按标准严格保存好,定期查看是否有过期或者供应不足的现象出现。食品安全检测仪器的维护相当重要,只有设备维护好了，能使食品检测流程流畅，检测数据更加。