?无为板鸭熏鸭

无为熏鸭，是安徽省无为市特产，是安徽省人们喜爱的特色菜肴之一，始创于清朝年间。其以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。无为板鸭选料精细，麻鸭，制作考究，工艺复杂，先熏后卤，天然烟熏芳香。成品鸭金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。

无为板鸭

无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为市传统特色名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。

清朝时期，当地群众在吸收众多菜系的做法上，改良而成，以鼓楼口林鸿兴经营的板鸭有名。当时的做法是：选用2公斤上下的麻鸭，宰杀洗净后，翅下开口去内脏洗净后，放入，灌进硝水晃动，再入缸腌制，先腌鸭身，两小时后将鸭头朝下，再腌两小时，挂在风口晾干水分。

接着用细铁棍作架，将鸭置上，下以木屑缓慢燃烧熏烤，每隔五分钟翻熏一次，待到鸭坯色泽金黄闻到香味，加八角等香料入布袋并扎口，放进注水锅内，再加香菇等辅料，烧开后，放入熏烤过的鸭坯，用小火约炖十分钟，再用柴灰压火焖三十分钟即可。

随着市场需求量的增加，无为市已有1000多户加工板鸭，年产销板鸭、熏鹅约500万只。

米面烘干机是什么组成

米面烘干机是什么组成的：

　　烘干主机：高度度镀锌板制作，耐温耐腐蚀，7寸微电脑触摸屏，可智能控制温湿度，根据不同产品调整工艺，操作触摸更灵敏。

　　烘干房：采用10公分聚氨酯冷库板，强度好，保温效果非常好，能减少热量的消耗，安装方便简单，可拆卸。

　　物料车：根据烘干物料不同，可采用不锈钢或角铁框架。

米面烘干机是怎么工作的？

　　热泵烘干机的运行原理是以少量的电量驱动压缩机运功，蒸发器吸收周围空气中的热量，使其变成高温高压的气体，再通过换热装置将热量释放到烘干房内，通过热风循环系统进行不断烘干的过程。烘干期间不会是否任何有害气体，纯热风烘干方式。主机有微型电脑，可在显示屏设置温度、湿度跟时间，通过设置的工艺来控制主机跟循环风机、排湿风机的工作。

酱板鸭加工烘干设备

现有酱板鸭加工工艺多种多样，不同地方都有自己不同的加工特色，但绝大部分的酱板鸭制作方法都包含了风干脱水操作步骤，传统的风干方法多是将腌制完成后的酱板鸭直接悬挂放置在阳台等通风阴凉处，这种风干处理的方式对不同肉品的风干时间和风干质量都难以把握，且受环境制约比较大，且采用这种加工方式加工酱板鸭需要将食品长时间完全暴露在室外，自然环境下，空气中所夹带的各种灰尘、杂质会附着在食品表面污染食品，同时，肉制品也更容易被蚊虫叮咬而影响到食品的卫生安全，对人们健康造成较大危害，市面上也有一些烘房结构进行热风烘干，但是其难于进行批量化风干操作，同时风路设计也不尽合理，待烘干的产品之间的间距也难于调整。因此，需要设计一种更加合理、安全的肉质食品风干装置。

酱板鸭风干装置，包括风干室以及设置于风干室上部的热风循环风机，所述风干室内设置有风干内腔，所述风干内腔包括由刚性框架搭装的轮廓框架，并在所述轮廓框架的四壁以及顶面上均设置纱网进行隔离防护，同时，在所述轮廓框架顶部设置有滑轨，并在滑轨位置上装配有若干滑动支架，所述滑动支架上间距设置有吊绳，并在吊绳间距设置有固定扣以与物料固定杆进行可拆卸固定；而所述热风循环风机，其回风口和出风口分别位于风干间的两侧，以在风干室内形成热风循环。